informe libro
Páginas: 8 (1818 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2013
Recetas de cocina para personas con diabetes
Calabacitas rellenas
Ingredientes
4 calabacitas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 jitomates frescos picados en cuadritos
4 rebanadas de jamón en trozos
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de pan rallado
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta
procedimiento
Corte las calabacitas por lamitad, a lo largo, retireles la pulpa y reservarlas.
En una sartén caliente y con un poco de agua y tapados, cocine la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes.
Agregue la pulpa reservada de las calabacitas, los cubitos de tomate (previamente pelado), el jamón picado, el queso rallado, el puré de tomate, el pan rallado y el orégano. Salpimentar y cocinar a fuego suave de 4 a 5minutos.
Distribuir el relleno entre las mitades de la calabacita y acomodar en una fuente para horno. Cocinar a temperatura moderada en horno precalentado por 30 o 35 minutos o hasta que estén tiernas.
Calorías: 135
Colesterol: 24 mg
Hidratos de carbono: 17 g
Brochetas de pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible.
2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca
1diente de ajo
5 cucharadas de yogurt natural descremado
Sal y pimienta molida
Spray vegetal
Elaboración
Cortar las pechugas en cubos.
Pique las hierbas y el ajo, muy finamente.
Ponga todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas.
Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar.
Rocie lasbrochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y volva a rociar con spray vegetal. Servir bañadas con los ingredientes de la maceración.
Este nutritivo platillo, lo puede acompañar con ensalada verde.
Calorías: 80
Colesterol: 50 mg
Hidratos de carbono: 1 g
Nota: Esteplato es apto también para personas que estén siguiendo un plan de alimentación para bajar de peso.
Mil hojas de peras
Ingredientes
1 y ½ taza de harina común
½ taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de jengibre (opcional)
20 g de edulcorante en polvo
150 g de margarina light
4 peras maduras
1 huevo + 2 claras
1 taza de leche descremada
ElaboraciónMezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear, el jengibre y el edulcorante.
Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos integrando bien hasta que la masa quede con aspecto de migas.
Rociar con spray vegetal un molde de 22 x 24 cm, previamente enharinado, y distribuir encima la mitad de la preparación.
Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas e ir acomodándolas sobre lamasa en forma pareja.
Cubrir con el resto de la masa de migas, esparcida en forma pareja.
Verter por encima el huevo mezclado con las claras y la leche, haciendo que penetren a través de las migas.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos.
Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Corte en cuadrados y sirva en tibio.
Calorías: 150
Colesterol: 12 mgHidratos de carbono: 20 g
Las alcachofas es otro alimento muy recomendable para personas con diabetes; consulte aquí como puede preparar un rica sopa de alcachofa.
ARROZ CON CHAMPIÑONES
Principio del formulario
Final del formulario
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
150 gr. de arroz
400 grs. de champiñones
100 grs. de cebolla
60 grs. de queso parmesano
4 cucharadas de aceite deoliva
Caldo de carne
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con agua, escurrirlos y picarlos. A continuación, pelar y picar la cebolla y, mientras tanto, poner el caldo de carne a calentar en una olla.
En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté hecha, añadir los champiñones y mezclar todo durante dos minutos a fuego medio....
Calabacitas rellenas
Ingredientes
4 calabacitas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 jitomates frescos picados en cuadritos
4 rebanadas de jamón en trozos
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de pan rallado
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta
procedimiento
Corte las calabacitas por lamitad, a lo largo, retireles la pulpa y reservarlas.
En una sartén caliente y con un poco de agua y tapados, cocine la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes.
Agregue la pulpa reservada de las calabacitas, los cubitos de tomate (previamente pelado), el jamón picado, el queso rallado, el puré de tomate, el pan rallado y el orégano. Salpimentar y cocinar a fuego suave de 4 a 5minutos.
Distribuir el relleno entre las mitades de la calabacita y acomodar en una fuente para horno. Cocinar a temperatura moderada en horno precalentado por 30 o 35 minutos o hasta que estén tiernas.
Calorías: 135
Colesterol: 24 mg
Hidratos de carbono: 17 g
Brochetas de pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible.
2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca
1diente de ajo
5 cucharadas de yogurt natural descremado
Sal y pimienta molida
Spray vegetal
Elaboración
Cortar las pechugas en cubos.
Pique las hierbas y el ajo, muy finamente.
Ponga todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas.
Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar.
Rocie lasbrochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y volva a rociar con spray vegetal. Servir bañadas con los ingredientes de la maceración.
Este nutritivo platillo, lo puede acompañar con ensalada verde.
Calorías: 80
Colesterol: 50 mg
Hidratos de carbono: 1 g
Nota: Esteplato es apto también para personas que estén siguiendo un plan de alimentación para bajar de peso.
Mil hojas de peras
Ingredientes
1 y ½ taza de harina común
½ taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de jengibre (opcional)
20 g de edulcorante en polvo
150 g de margarina light
4 peras maduras
1 huevo + 2 claras
1 taza de leche descremada
ElaboraciónMezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear, el jengibre y el edulcorante.
Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos integrando bien hasta que la masa quede con aspecto de migas.
Rociar con spray vegetal un molde de 22 x 24 cm, previamente enharinado, y distribuir encima la mitad de la preparación.
Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas e ir acomodándolas sobre lamasa en forma pareja.
Cubrir con el resto de la masa de migas, esparcida en forma pareja.
Verter por encima el huevo mezclado con las claras y la leche, haciendo que penetren a través de las migas.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos.
Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Corte en cuadrados y sirva en tibio.
Calorías: 150
Colesterol: 12 mgHidratos de carbono: 20 g
Las alcachofas es otro alimento muy recomendable para personas con diabetes; consulte aquí como puede preparar un rica sopa de alcachofa.
ARROZ CON CHAMPIÑONES
Principio del formulario
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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
150 gr. de arroz
400 grs. de champiñones
100 grs. de cebolla
60 grs. de queso parmesano
4 cucharadas de aceite deoliva
Caldo de carne
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con agua, escurrirlos y picarlos. A continuación, pelar y picar la cebolla y, mientras tanto, poner el caldo de carne a calentar en una olla.
En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté hecha, añadir los champiñones y mezclar todo durante dos minutos a fuego medio....
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