Ingenieri De Alimentos

Determinación de Parámetros de
Determinaci
Madurez en Cítricos

Sección Postcosecha EEA Concordia
Concordia, 16 de abril de 2009
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Centro Regional Entre Ríos
Estación Experimental Agropecuaria Concordia
Sección Postcosecha

Temática
Tem
TEÓRICAS:
- Monte Caseros, 14 de Abril.
- Concordia, 16 de Abril.
PRACTICAS
- A CONFIRMAR CON LOSINTERESADOS
- Semana 27 de abril

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Temario
Temario
TOMA DE MUESTRA.
Selección.
Muestreo.
Conservación.

Preparación.

Etiquetado.

Recepción.

ANALISIS DE LABORATORIO.
Principios teóricos. Mediciones. Equipos. Calibraciones. Reactivos.Metodología. Interferencias.
CARACTERISTICAS DE LOS PARAMETROS EN POSTCOSECHA.
Evolución en conservación y desverdizado. Diferencias. Variedades.

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Definiciones
Definiciones
- POBLACION: conjunto de individuos de los
que se quiere obtenerinformación (lote o
quinta).
- UNIDADES DE MUESTREO: elementos de la
población que se van a analizar (fruto).
- MUESTRA: conjunto de elementos extraídos
de la población para analizar.
-REPETICIONES: conjunto de elementos en
los que se dividen las muestras para su
análisis.
-MUESTREO: técnica para la selección de una
muestra a partir de una población
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Toma de Muestra
Toma
- Plantear claramente el objetivo de la toma de
muestra.
- Especificar los parámetros a estudiar con la
muestra obtenida.
- Tener en cuenta el uso de los resultados.
-Determinar el nivel de certeza que deseamos
obtener en el análisis.

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Tipo de Muestreos
Muestreo aleatorio o al azar
- Consideraciones
- Utilidad. Usos.

Muestreo no aleatorio
- Usos

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Objetivos delmuestreo
-Parámetros a calcular.
Promedio. Desviación estándar.
Población

Muestra

EVITAR
Ratio

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Ratio

Tamaño de la Muestra
Como Ejemplo TAMAÑO DE MUESTRA
- Lotes con menos de 150 árboles
- Lotes de 150-250 árboles
- Lotes de 250-450 árboles- Lotes de 1500 árboles

un árbol de cada tres.
uno de cada cinco árboles,
uno de cada nueve y así sucesivamente
un árbol de cada cincuenta.

METODOS DE MUESTREO RECOMENDADOS PARA LA DETERMINACION DE
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS A EFECTOS DEL CUMPLIMIENTO DE LOS LMR
CAC/GL 33-1999
Productos frescos de tamaño medio, unidades de 25-250 g, generalmente manzanas
naranjas unidades enteras 1 kg(10 unidades al menos)

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Tamaño de la Muestra
TAMAÑO DE MUESTRA
PARA ANALISIS DE INDICE DE COLOR 25 FRUTOS
ANALISIS DE CALIDAD INTERNA 15 FRUTOS. SE RECOMIENDA LA
FORMACION DE 3 REPETICIONES POR MUESTRAS.

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Selección
Tener en consideración.
- Estado de la planta
- Divisiones del lote y muestreo en forma independiente.
- Ubicación del fruto en la planta. Altura, orientación, profundidad.
- Estado de la fruta.
- Recolectar los frutos al azar de la planta.

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