ingenios azucareros

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CAPITULO I
ANTECEDENTES GENERALES DE LOS INGENIOS AZUCAREROS

A. ANTECEDENTES GENERALES DE LOS INGENIOS AZUCAREROS
EN EL SALVADOR
“Se denomina Ingenio Azucarero o simplemente Ingenio a una antigua hacienda
colonial americana (con precedentes en las Islas Canarias con instalaciones para
procesar caña de azúcar con el objeto de obtener azúcar, ron, alcohol y otros
productos.”1
“ElIngenio Azucarero es el lugar físico que permite el proceso de producción de caña
de azúcar y sus derivados.”2

1. Origen de los Ingenios Azucareros
La caña de azúcar llegó a El Salvador desde México en tiempos de La Colonia, pero
se desconoce por quien y la fecha exacta de su llegada.

El instigador David Browning, afirma en su libro “El Salvador, la tierra y el hombre”,
que a finales delperiodo colonial, la caña de azúcar, se cultivaba a pequeña escala
en muchas partes del país, para su consumo local y la producción del alcohol, y fue
si no hasta el siglo XIX, la caña de azúcar se cultivó a gran escala, Actualmente los
Ingenios Azucareros establecidos en El Salvador son siete. 3
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Ingenio Jiboa

El Ingenio Jiboa fue establecido en el año de 1976 en la Zona Paracentral delpaís,
durante la administración del Coronel Arturo Armando Molina, por la firma inglesa
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es.wikipedia.org/wiki/Ingenio_azucarero, consultada el 9 de septiembre de 2007
www.ceha-madeira.net/canarias/hia40.html, consultada el 12 de Octubre de 2007
www.chaparrastique.com.sv/historia.html, consultada el 10 de Septiembre de 2007

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FLETCHER & STEWART, con una capacidad de moliendainicial de 3,500 toneladas
de caña diarias, para fabricar azúcar cruda y azúcar refinada en una pequeña
refinería con capacidad de 2,000 quintales al día. 4
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Ingenio Central Izalco

Compañía Azucarera Salvadoreña S.A. de CV., conocida actualmente como Central
Izalco, fue fundada en 1964 por Tomás Regalado González y María Regalado de
Mathies, con el objetivo de explotar industrialmentelos productos y subproductos de
la caña de azúcar.
Desde la fecha de su fundación en 1964, Central Izalco ha sido operada bajo
estrictos estándares de calidad y productividad con el fin de aprovechar al máximo su
capacidad instalada utilizando los desarrollos tecnológicos existentes. Su visión es
hacer de Central Izalco la empresa vanguardista de la agroindustria azucarera
salvadoreña.
EsteIngenio ha experimentado un crecimiento programado, partiendo de una
capacidad de molida en sus primeros años de 1,500 toneladas cortas

de caña

diarias. A principios de la década de los setentas aumentó a 3,500 toneladas diarias,
alcanzando a finales de esa década la capacidad de 5,000 diarias de zafra. A inicios
de la década de los ochenta, el Estado nacionalizó el comercio del azúcardel país.
En este período de control estatal, mediante el Instituto Nacional del Azúcar
(INAZUCAR) y la puesta en marcha de la Ley de la Reforma Agraria, que la empresa
optó por una política de bajo crecimiento.
A finales de los ochenta, los cambios políticos del país ofrecieron nuevas
perspectivas a la agroindustria; incluyendo entre otras: el inicio de la producción de
azúcar blanco porparte de los Ingenios Azucareros y la liberación del comercio del
azúcar. Bajo los nuevos esquemas, fue permitido a los ingenios azucareros

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www.asociacionazucarera.com/Informacion/Ingenios.asp, consultada el 8 de Septiembre de 2007

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desarrollar una gestión libre e independiente en los mercados de exportación y en el
mercado local.
Durante la zafra 1992-1993, con el objetivo deaumentar y mejorar la capacidad
productiva instalada y enfrentar el ámbito cada vez más competitivo de los diferentes
mercados, Central Izalco inició el proyecto de ampliación de cuatro años lo que le ha
permitido alcanzar en la actualidad más de 10,500 toneladas diarias.5
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Ingenio El Ángel

En sus inicios la vieja molienda fue montada por la familia Meléndez en el siglo XVIII.
Para 1948...