Inocuidad



BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA CADENA PRODUCTIVA PORCINA
FACTORES A TENER EN CUENTA AL IMPLEMENTAR BPM
1. REPRODUCTORES La variable genética que el productor introduce en su explotacióncon los reproductores usados contribuye, conjuntamente con la nutrición, manejo y sanidad, a mejorar la calidad, productividad y economía del criadero.

2.- ALIMENTACION.

3.- MANEJO. El manejoes el eje en torno del cual giran todas las actividades del criadero. Por este motivo, abarca factores tales como la conducción de las diferentes categorías de animales, el modo de empleo de lasinstalaciones, la selección del material genético, las medidas higiénico - sanitarias y la forma de suministrar el alimento.
FACTORES A TENER EN CUENTA AL IMPLEMENTAR BPM
3.1. Servicios
3.2. Gestación3.3. Parición
3.4. Castración de machos
3.5. Destete
3.6. Crecimiento y terminación

4.- INSTALACIONES En el caso de los criaderos a campo, las posibilidades de limpieza y desinfección consisten,fundamentalmente, en retirar las camas, quitar el polvo y valerse del auxilio natural del sol.

4.1. Limpieza y Desinfección Las enfermedades resultan en una baja conversión alimentaria, menorganancia de peso y el aumento del número de animales rechazados. Por este motivo, es fundamental realizar una correcta higiene de las instalaciones a fin de controlar la incidencia de las mismas. En estesentido, las construcciones ocupadas por animales deben ser limpiadas diariamente.
FACTORES A TENER EN CUENTA AL IMPLEMENTAR BPM
4.2. Silos de Ración y Comederos Tolva. Resulta indispensable realizaruna limpieza periódica de los silos de alimento vacíos y comederos tolvas a fin de eliminar restos de raciones enmohecidas o rancias.

FACTORES A TENER EN CUENTA AL IMPLEMENTAR BPM
4.4. VacíoSanitario: Por vacío sanitario se entiende el período durante el cual la instalación queda vacía luego de haber realizado la limpieza y desinfección de la misma.

5. SANIDAD: El manejo sanitario...