Investigación enfermedad celiaca

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|TRABAJO TUTORIZADO: ENFERMEDAD CELIACA |
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|ASIGNATURA |Infancia y Hábitos de Vida Saludable|
|GRUPO |2 (Subgrupo 4) |
|FECHA |13- Enero- 2011 |

RESUMEN

La celiquía es una enfermedad principalmente nutricional y metabólica, es una enfermedad autoinmunecaracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado.

Esta enfermedad, es inducida por la ingestión de gluten, contenido en el trigo, el centeno y la cebada.

La enfermedad celiaca se puede dividir en tres aspectos:

-Enfermedad celiaca activa

-E C Silente

-E C latente

No hay cura para esta enfermedad pero se puede manejar con mucho éxitosiguiendo una dieta sin gluten a lo largo de toda la vida.

Las personas que padecen esta enfermedad deben evitar la ingesta de gluten toda la vida, ya que el gluten lesiona la mucosa y provoca síntomas recidivantes.

Los marcadores serológicos son el primer paso para detectar esta enfermedad.

Con este proyecto, hemos comprendido que la celiaquía es un problema más bien nutricional ometabólico. Nos hemos dado cuenta de los problemas que tienen estas personas para alimentarse, aunque de todos modos pueden llevar una vida normal.

PALABRAS CLAVES: Celiaquía o Sprue, enfermedad autoinmune, marcadores serológicos, gluten, gliadina, anticuerpos transglutaminasa tisular , biopsia intestinal, codex alimentarius internacional, alimentos que pueden y no pueden consumir

1. INTRODUCCIÓNLa celiaquía es una enfermedad principalmente nutricional y metabólica, pero la hemos elegido como enfermedad relacionada con el sistema inmune porque en esta enfermedad se producen anticuerpos frente a las proteínas implicadas como es la gliadina. Los marcadores serológicos serían el primer paso para la detección de esta enfermedad.

La definición clásica de Enfermedad Celíaca, Celiaquía oEnfermedad de Sprue es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado por una interacción entre factores ambientales: el gluten, genéticos: sistema de histocompatibilidad HLA e inmunológicos: marcadores serológicos.

Esta intolerancia es de carácter permanente, y la ingestión de estas proteínas produce en individuos genéticamentepredispuestos una lesión intestinal característica.

2. QUÉ ES EL GLUTEN

La enfermedad celiaca, es inducida por la ingestión de gluten, contenido en el trigo, la cebada y el centeno. La proteina del gluten es rica en glutamina y prolina y es mal digerida, por el tracto gastrointestinal superior de los seres humanos.

El término “gluten”, se refiere al componente proteico entero del trigo; lagliadina es la fracción del gluten soluble en alcohol que contiene la mayor parte de los componentes toxicos.

Las moléculas no digeridas de la gliadina, como un peptido de la fracción.α-gliadina, compuesto por 33 aminioácidos, son resistentes a la degradación por las proteasas gástricas, pancreáticas y del borde en cepillo de la membrana intestinal; por lo tanto, permanecen en la luzintestinal, después de la digestión del gluten.

Estos péptidos pasan a través de la barrera epitelial del intestino, posiblemente durante las infecciones intestinales o cuando existe un aumento de la permeabilidad intestinal, interactuán en la lámina propia con las células presentadoras de antígenos.

3. SINTOMATOLOGÍA

En la actualidad, aparte de las formas clásicas de la Enfermedad Celiaca...
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