Jalea de frutas

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  • Publicado : 25 de septiembre de 2010
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TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO
Jalea de frutas
Rendimiento: 1 kilogramo
Tiempo de preparación: 1 1/4 de hora
Caducidad: 6 meses, pero si cambia de color o se le forma moho, deséchalo de inmediatoAhorro: 35%
Ingredientes:
• 1 kilogramo de fruta jugosa como puede ser pera, manzana, uva, ciruela u otras
• 3 1/2 tazas de azúcar o 700 gramos
• 1/4 de taza de agua o 60 mililitros
Lossiguientes ingredientes los puedes conseguir entiendas de materia prima.
• 1 1/2 cucharada de pectina
• 1 1/2 cucharadita de ácido cítrico
Utensilios:
• Báscula
• Cacerola con capacidad de 3.5 litros
•Colador grande de plástico, como el que se utiliza para las pastas
• Cuchara cafetera
• Cuchara de cocina
• Cuchara sopera
• Cuchillo con filo
• Extractor de jugos
• Licuadora
• Olla concapacidad de 5 litros
• Pala de plástico
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Tazón de plástico desechable con tapa
• Manta de cielo
Procedimiento:
1 Lava y desinfecta la fruta en la olla de 5 litros.Una vez lista, escurre el agua.
2 Con ayuda del cuchillo y la tabla prepara la fruta: corta, quita rabillos y descorazona, según sea el
caso; y extráeles el jugo con ayuda del extractor.
3 Vierte eljugo en la cacerola y agrega 3 tazas de azúcar junto con el ácido cítrico. Deja hervir por
veinte minutos, es muy importante agitar en todo momento para evitar que se pegue al fondo y se
queme.revistadelconsumidor.gob.mx
4 Mezcla la pectina con la 1/2 taza azúcar que quedó y añádela a la mezcla que está al fuego por 3 minutos
y apaga.
5 Vierte todo en el tazón de plástico, limpiando lasparedes de la cacerola con la ayuda de la pala de
plástico y cubre con la manta de cielo. La jalea se deja reposar por aproximadamente tres días en un
lugar fresco y seco para que cuaje.Conservación:
Transcurrido los tres días, tapa el recipiente y mantenlo en refrigeración.
Recomendaciones:
El ácido cítrico se puede sustituir por el jugo de 1 ½ limones.
En caso de no tener un extractor...
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