Joel Robuchon

“Cuando mi madre nos daba el pan repartía amor” Joel Robuchon
“Los alimentos no basta con que sepan a lo que son, sino que han de saber tal cual son y, además han de preservar su textura propia” Joel Robuchon

Joel Robuchon presenta una carrera notable y potente, desde los 15 años se inicio en el restaurant Relais de Potiers. A sus 18 años entra al hotel Grand Hôtel de Dinard, durante lossiguiente 10 años trabajo en un variable numero de restaurantes tales como el Ille de France.
el Hotel Concorde Lafayette fue un restaurant abierto por el a sus 29 años de edad. Por el esfuerzo,dedicación y entrega a su restaurant logra marca su estilo de cocina, su esencia que lo conducen mas a delante a Hotel Nikko finalmente abre el restaurant “Le Jambon”.
8 años después de haber sido abiertoel restaurant la guía Gault Millau lo reconoce como el chef del siglo y durante 13 años mantuvo sus 3 estrellas Michelin decidió en el año 1996 tomar un retiro debido a la presión que ejercía lacrítica y sus estrellas. Pero como amante de la cocina no duro mucho tiempo y 7 años después vuelve con un proyecto nuevo e innovador L`atelier una nuevo restaurant que se instala en diversas partes delmundo. Este proyecto es todo un nuevo estilo vanguardista de parte de Robuchon. Con una tematica que se ve reflejada de su estilo propio en la arquitectura del restaurant.

A Joël Robuchon su largay extensa carrera le ha proporcionado 19 estrellas michelín que atesora comprendidas entré todos sus restaurantes distribuidos a lo largo de todo el mundo; París, Las Vegas, Macao, Mónaco, New York,Tokyo, Londres y Hong Kong comprenden locales de diferentes conceptos, desde bares hasta lujosos restaurantes pasando por cafés y salones de té. Su honestidad y marcado carácter perfeccionista lellevan a visitar cada uno de ellos, al menos durante una semana al año. 
Todo lo que a logrado Robuchon se debe a tres cualidad que impregna en su cocina. El rigor en su cocina y su trabajo lo que lo...