Kiki

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  • Publicado : 28 de noviembre de 2010
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NEW YORK AL GRILL/ GUARNICION PURE DE PAPA
(PLANCHA)

INGREDIENTES
* Sal
* Pimienta
* 1 kg de papa
* 1 barra de mantequilla
* Nuez moscada
* 1 Lt de leche
* QuesoParmesano
* Corte New York

PROCEDIMIENTO
PARA EL PURE:
Pelar las papas y ponerlas en agua hirviendo cocer hasta tener la consistencia deseada, retirar las papas y condimentarlas con sal, agregartrozos pequeños de mantequilla y nuez moscada si el puré resultara seco agregar leche. Agregarle queso parmesano y gratinarlo al horno o salamandra.
La carne se cocina la grill y se le da el términodeseado salpimentando por ambos lados.

PECHUGAS DE POLLO A LA PARRILLA
(ROSTIZADAS)

INGREDIENTES
* Pechugas de pollo sin hueso
* Cebollas cambray
* 1 pza de coliflor
* 1 pza debrócoli
* Queso Parmesano

-MARINADO-
* 1 tza de aceite de oliva
* Sal
* Hierbas provenzales o italianas (albahaca, tomillo, romero, mejorana, laurel)
* 1 tza de salsa de soyaPROCEDIMIENTO
Se revuelven todos los ingredientes del marinado en un bowl apropiado, agregarlo al pollo previamente colocada en las bandejas. Dejar reposar 2 hrs en frio.
Para las verduras secortaran en ramitos (florettes) y se llevan a baño Maria sin pasarse de la cocción, es decir que queden aldentes. Luego se condimentan y se colocan al horno para gratinar.

SOPA DE JULIANAINGREDIENTES
* 1 Zanahoria petit brunoise
* 1 calabaza italiana juliana
* 1 atado de espinaca chiffonade
* 3 dientes de ajo petit brunoise
* 1 pimiento morrón juliana
* 1 cebolla blancaemincer
* 300 gr de tocino brunoise
* Aceite vegetal
* Consomé de pollo
* Sal y pimienta
* Agua

PROCEDIMIENTO
Freír juntos zanahoria, ajo, pimientos y cebolla cuando esteacitronada la mezcla agregar espinaca, calabaza y tocino darle un salteado de un minuto, condimentar agregar el agua y dejar cocinar de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Cuando la sopa rompa hervor...
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