La Anchoveta

3. BREVE MARCO TEORICO

3.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
La Anchoveta es una familia de los Clupeidos, ubicada en el género Engraulis. Es una de las especies pelágicas de mayor importancia debido a los grandes volúmenes de captura anual en el ámbito mundial. Viven en aguas oceánicas cuya temperatura se encuentra entre 14,5 y 20 ºC. La anchoveta vive entre los 3 o 4 años de edad y en suetapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre los 12 y 16 centímetros.
Las anchovetas se alimentan del abundante plancton existente en nuestra costa, que es producto de la Corriente Peruana, como no existe ni en abundancia ni calidad en ninguna otra parte del mundo. Durante la primavera y el verano normales, la anchoveta se encuentra dentro de una franja costera hasta las 20-30 millas (36-54Km.) de la costa; en el otoño e invierno llega a desplazarse hasta las 80 millas (144 Km.), y en algunas ocasiones, más allá de las 100 millas (180 Km.) de la costa.


HABITAT
Los cardúmenes de anchovetas se desplazan en aguas superficiales de hasta 50 metros de profundidad en el día y suben en la noche. Se las encuentra entre los 03°30′ Sur y los 37°00 Sur. En este espacio hay dos grandeszonas donde se encuentran anchovetas, la franja norte-centro del Perú que es la más importante y la franja del sur del Perú-norte de Chile que es menos poblada. Las aguas en las que vive la anchoveta debe tener entre 15 y 21 grados de temperatura y la salinidad debe encontrarse entre los 34,5 y 35,1 UPS. Es decir para que la anchoveta viva y se reproduzca normalmente, debe tener a su disposiciónalimento, aguas con temperatura adecuada y salinidad moderada a la profundidad normal para ellas. Cuando las aguas superficiales se calientan, las anchovetas se profundizan hasta cierto límite, porque con la profundidad la salinidad aumenta y también escasea el plancton. Por esa razón, si ocurre algún cambio climático, los cardúmenes se desplazan buscando el hábitat adecuado.
La anchoveta vivehasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.
CARACTERÍSTICAS DE LAANCHOVETA
Como nos hemos podido dar cuenta la Anchoveta no es muy reconocida en el Perú ya que se creía que dicho pescado no era apto para el consumo humano pues solo lo utilizaban como insumo para hacer la harina de pescado. A pesar de su abundancia, calidad y precio, la anchoveta no es tan difundida para el consumo. Por el mismo motivo que mencione líneas anteriores nadie en el Perú vende Anchovetasporque se cree que es dañina para la salud del consumidor.
Sin embargo no deja de sorprender que en un país como el nuestro en el que hay 2.000kilómetros de costa y una enorme abundancia de especies marinas, el pescado que llega al ama de casa sea muy caro, no obstante contamos con una gran diversidad de especies marinas.
Tenemos un mar privilegiado debido a las corrientes que generan la afloración de nutrientes del fondo marino que son el alimento de los microorganismos vegetales y animales como el fitoplancton y el zooplancton respectivamente, que a su vez son el alimento de la anchoveta y la sardina, y estas a su vez el de las demás especies que habitan en nuestro mar. La Anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, el bonito, por citar las especies más conocidas yabundantes en nuestro mar.
El precio mucho depende de donde se encuentren estas especies. Algunas de las especies están en la superficie o cercanas a ella, y son gregarios, es decir, van juntos en grandes cardúmenes, tal como la Anchoveta, la sardina, el jurel y la caballa.
La Anchoveta está habitualmente cerca de la costa, así como la sardina. En cambio el jurel y la caballa se encuentran...