La Cerveza
Páginas: 5 (1003 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
La cerveza
Mas de 6,000 anos.
La cerveza en maravillas modernas:
“Augustiner “ jardin de la cerveza en Munich, Alemania, capital donde la cerveza sale en barriles de madera y se vacian con rapidez hasta que el personal adecuado los reemplaza.
Los camareros son capaces de servir 12 de un litro jarras de cervezas.
Para los clientes disfrutar de una cerveza en el “jardín de lacerveza” es significado de tiempo de paz y satisfacción, donde los barbaros le llamaban “GemÜtlich” traducción de comodidad, alegre, agradable, relajante.
Durante milenios la cerveza ah representado y sigue representando muchas cosas, bebida para una celebración, para hacer amigos, tónico tras un dia duro o alimento nutritivo.
Procedimiento de hacer cerveza
Surge de una embriagadora combinación deciencia, sudor e imaginación.
La mayor producción de cerveza sale de San Luis, cede en Missouri de Anheuser-Busch. Sus instalaciones producen el 12 por ciento de toda la cerveza del mundo, su cerveza más emblemática la “Budweiser”, esta empresa tiene la capacidad de producir 16,000000 de barriles de cerveza al ano, 117 litros por barril.
Los cerveceros convierten cereales en bebida gaseosade baja graduación.
Cebada malteada: es lo más importante y más abundante de la cerveza. Mejor cereal para hacer cerveza.
Maltear: consiste en remojar el grano en agua caliente para germinar lo justo para activar las enzimas que convierten el almidón en azúcar, cuando el brote está a punto de salir del grano de cebada, se tuesta. El tueste ayuda a determinar el color y sabor de la cerveza ydetiene el proceso de conversión del azúcar que continuara bajo condiciones más controladas en la fábrica.
Depósito de malta remojada: donde empieza el proceso de fabricación de la cerveza, primera vez que se mezclan el agua y el cereal, una vez mezclados se empieza el proceso de extracción del almidón con 42 o 43 grados y se va aumentando la temperatura para maximizar la conversión de enzimas dealmidón en azúcar.
Es importante porque la levadura convierte el azúcar el alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación.
En la receta de Budweiser la cebada se combina con otro cereal no malteados, el arroz que se utiliza por azucares y también para suavizar el sabor de la cerveza.
Wort: proceso para hervir la cerveza. Hierve con mucha fuerza y se emplea mucho vapor para la mezcla. Sehierve por 1 hora aproximadamente, aquí va tomando color. Mientras hierve se le agrega el sabor más característico de la cerveza el lóbulo, flor de una planta (proporciona el sabor amargo). Se cata en forma de infusión
Fermentación: primero se enfría la mezcla por unas placas de metal con rapidez para mantenerla alejada de bacterias contaminantes.
Cámara de fermentación principal: El azúcarse reserva para la levadura de cerveza, que convierte el azúcar en alcohol lo que le da la chispa a la cerveza y el dióxido de carbono le da el gas. Se mantienen en un riguroso margen de temperatura.
La levadura se retira mientras se avanza el proceso de filtrado, el proceso de fermentación dura de 5 a 7 días se bombea el líquido a los tanques.
Después se almacena el líquido por 21 díasdurante ese tiempo se desarrolla el sabor, la maduración y la carbonización natural.
Tras esos 21 días se elabora la cerveza. Proceso de embasamiento Latas, botellas o barriles.
Sale del depósito a un tanque de equilibrio y se lleva a una bomba que llena los barriles, la maquina llena 1000 barriles por hora.
La cerveza de barril representa el 10% del negocio de Anheuser-Busch, la mayor parte decervezas se lleva a la transportadora de botellas que llena hasta 1,300 por minuto y la envasadora de lata llena 2,000 por minuto, más de 5 paquete de latas por segundo.
Historia de la cerveza
La primera evidencia física de una bebida alcohólica data de una 3,500 antes de cristo de los mercaderes sumerios en el actual Irán.
Se analizó un recipiente de cerámica de ese yacimiento que contenía...
Mas de 6,000 anos.
La cerveza en maravillas modernas:
“Augustiner “ jardin de la cerveza en Munich, Alemania, capital donde la cerveza sale en barriles de madera y se vacian con rapidez hasta que el personal adecuado los reemplaza.
Los camareros son capaces de servir 12 de un litro jarras de cervezas.
Para los clientes disfrutar de una cerveza en el “jardín de lacerveza” es significado de tiempo de paz y satisfacción, donde los barbaros le llamaban “GemÜtlich” traducción de comodidad, alegre, agradable, relajante.
Durante milenios la cerveza ah representado y sigue representando muchas cosas, bebida para una celebración, para hacer amigos, tónico tras un dia duro o alimento nutritivo.
Procedimiento de hacer cerveza
Surge de una embriagadora combinación deciencia, sudor e imaginación.
La mayor producción de cerveza sale de San Luis, cede en Missouri de Anheuser-Busch. Sus instalaciones producen el 12 por ciento de toda la cerveza del mundo, su cerveza más emblemática la “Budweiser”, esta empresa tiene la capacidad de producir 16,000000 de barriles de cerveza al ano, 117 litros por barril.
Los cerveceros convierten cereales en bebida gaseosade baja graduación.
Cebada malteada: es lo más importante y más abundante de la cerveza. Mejor cereal para hacer cerveza.
Maltear: consiste en remojar el grano en agua caliente para germinar lo justo para activar las enzimas que convierten el almidón en azúcar, cuando el brote está a punto de salir del grano de cebada, se tuesta. El tueste ayuda a determinar el color y sabor de la cerveza ydetiene el proceso de conversión del azúcar que continuara bajo condiciones más controladas en la fábrica.
Depósito de malta remojada: donde empieza el proceso de fabricación de la cerveza, primera vez que se mezclan el agua y el cereal, una vez mezclados se empieza el proceso de extracción del almidón con 42 o 43 grados y se va aumentando la temperatura para maximizar la conversión de enzimas dealmidón en azúcar.
Es importante porque la levadura convierte el azúcar el alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación.
En la receta de Budweiser la cebada se combina con otro cereal no malteados, el arroz que se utiliza por azucares y también para suavizar el sabor de la cerveza.
Wort: proceso para hervir la cerveza. Hierve con mucha fuerza y se emplea mucho vapor para la mezcla. Sehierve por 1 hora aproximadamente, aquí va tomando color. Mientras hierve se le agrega el sabor más característico de la cerveza el lóbulo, flor de una planta (proporciona el sabor amargo). Se cata en forma de infusión
Fermentación: primero se enfría la mezcla por unas placas de metal con rapidez para mantenerla alejada de bacterias contaminantes.
Cámara de fermentación principal: El azúcarse reserva para la levadura de cerveza, que convierte el azúcar en alcohol lo que le da la chispa a la cerveza y el dióxido de carbono le da el gas. Se mantienen en un riguroso margen de temperatura.
La levadura se retira mientras se avanza el proceso de filtrado, el proceso de fermentación dura de 5 a 7 días se bombea el líquido a los tanques.
Después se almacena el líquido por 21 díasdurante ese tiempo se desarrolla el sabor, la maduración y la carbonización natural.
Tras esos 21 días se elabora la cerveza. Proceso de embasamiento Latas, botellas o barriles.
Sale del depósito a un tanque de equilibrio y se lleva a una bomba que llena los barriles, la maquina llena 1000 barriles por hora.
La cerveza de barril representa el 10% del negocio de Anheuser-Busch, la mayor parte decervezas se lleva a la transportadora de botellas que llena hasta 1,300 por minuto y la envasadora de lata llena 2,000 por minuto, más de 5 paquete de latas por segundo.
Historia de la cerveza
La primera evidencia física de una bebida alcohólica data de una 3,500 antes de cristo de los mercaderes sumerios en el actual Irán.
Se analizó un recipiente de cerámica de ese yacimiento que contenía...
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