la contaminacion de los alimentos
Páginas: 3 (686 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2013
LA CONTAMINACIÓN QUÍMICA EN ALIMENTOS
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, puedenser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
DEBATE
Mesa Redonda
Contaminantes químicos:Más allá de la dieta total
Moderador: Ulises Ubaldo Martínez Ramírez
La Organización Mundial de la Salud dice que los estudios de dieta total son una de las principales fuentes de informacióncuantitativa sobre la presencia de diferentes contaminantes químicos y nutrientes en la dieta. Con estos estudios es posible garantizar globalmente la seguridad de los alimentos suministrados respecte aciertos peligros químicos, y permiten establecer prioridades para posibles intervenciones de gestión del riesgo. Además, los estudios de dieta total pueden ser un indicador de la contaminaciónambiental y se pueden utilizar para evaluar la efectividad de las medidas destinadas a reducir la exposición de la población a los peligros químicos y para tomar decisiones firmes respecto a la regulaciónde las substancias químicas y la seguridad de los alimentos. De las intervenciones en la mesa redonda se pueden extraer algunas conclusiones y algunos retos para el futuro:
1 En España se vienenrealizando estudios de dieta total en el País Vasco (desde 1990) y en Cataluña (desde 2000). La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha iniciado los trabajos para realizartrabajos, en el mismo sentido, para el conjunto de España.
2 En el desarrollo futuro de la iniciativa de la AESAN se tendrá que considerar la heterogeneidad de los hábitos alimenticios de las diferentesComunidades Autónomas de nuestro país.
3 Dado el coste de estos estudios sería conveniente llegar a acuerdos para compartir datos analíticos, cuando sea posible, entre todas las administraciones...
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, puedenser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
DEBATE
Mesa Redonda
Contaminantes químicos:Más allá de la dieta total
Moderador: Ulises Ubaldo Martínez Ramírez
La Organización Mundial de la Salud dice que los estudios de dieta total son una de las principales fuentes de informacióncuantitativa sobre la presencia de diferentes contaminantes químicos y nutrientes en la dieta. Con estos estudios es posible garantizar globalmente la seguridad de los alimentos suministrados respecte aciertos peligros químicos, y permiten establecer prioridades para posibles intervenciones de gestión del riesgo. Además, los estudios de dieta total pueden ser un indicador de la contaminaciónambiental y se pueden utilizar para evaluar la efectividad de las medidas destinadas a reducir la exposición de la población a los peligros químicos y para tomar decisiones firmes respecto a la regulaciónde las substancias químicas y la seguridad de los alimentos. De las intervenciones en la mesa redonda se pueden extraer algunas conclusiones y algunos retos para el futuro:
1 En España se vienenrealizando estudios de dieta total en el País Vasco (desde 1990) y en Cataluña (desde 2000). La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha iniciado los trabajos para realizartrabajos, en el mismo sentido, para el conjunto de España.
2 En el desarrollo futuro de la iniciativa de la AESAN se tendrá que considerar la heterogeneidad de los hábitos alimenticios de las diferentesComunidades Autónomas de nuestro país.
3 Dado el coste de estos estudios sería conveniente llegar a acuerdos para compartir datos analíticos, cuando sea posible, entre todas las administraciones...
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