la gastronomia colombiana
Páginas: 3 (609 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2013
Gastronomía de Colombia
La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmenteespañola) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platosregionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
El ajiaco y la bandeja paisa (abajo), dos de los platos máspopulares de Colombia, varían dependiendo de cada región.
De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras.Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en laspreparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres,pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, lapapaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.
La lulada es una bebida típica delValle del Cauca,especialmente deCali, capital del departamento.1
Colombia no tiene un plato nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre los platos regionales másrepresentativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, elmote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todoen las regiones costeras.2
En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es elsancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú con carne...
La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmenteespañola) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platosregionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
El ajiaco y la bandeja paisa (abajo), dos de los platos máspopulares de Colombia, varían dependiendo de cada región.
De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras.Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en laspreparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres,pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, lapapaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.
La lulada es una bebida típica delValle del Cauca,especialmente deCali, capital del departamento.1
Colombia no tiene un plato nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre los platos regionales másrepresentativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, elmote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todoen las regiones costeras.2
En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es elsancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú con carne...
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