La gastronomía y su importancia como recurso cultural para el desarrollo del turismo en méxico

LA GASTRONOMÍA Y SU IMPORTANCIA COMO RECURSO CULTURAL PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO EN MÉXICO.
Rosa Mayra Ávila Aldapa Escuela Superior de Turismo / Sección deEstudios de Posgrado e Investigación Instituto Politécnico Nacional

Patrimonio cultural y turismo
Hasta hace unos cuarenta años solo unos pocos disfrutaban su tiempode ocio en forma de viaje. Se dieron entonces las condiciones económicas, tecnológicas y sociales necesarias para que, por primera vez en la historia de la Humanidad,la gente comenzara masivamente a desplazarse, no motivados por las guerras, el trabajo o la fe, sino por placer. Eran los turistas, gentes que pagaban por tomar el sol,por mojarse en el mar, por pasear por monte; gentes que vestían de maneras absurdas, se comportaban de forma diferente y gastaban dinero sin preocupación aparente. Enun plazo relativamente corto, los espacios se modificaron, la geografía conocida se adaptó para explotar económicamente los deseos de aquellos recién llegados. Conellos también arribaron, casi de la mano, grupos cada vez más numerosos de gentes con esperanzas de encontrar un futuro laboral prometedor o, al menos, una fuente deingresos capaz de permitir la acumulación de capital a corto plazo. Llegaron también inversores de todas partes que, en la necesidad tal vez inducida, preparaban elentorno para satisfacer el ansia de los visitantes y ofrecían, para conseguirlo, salarios por trabajo y plusvalías por tierra. En su complejidad, se entiende que el turismoes el movimiento de gente a destinos fuera de su lugar habitual de trabajo y residencia, las actividades realizadas durante su estancia en estos destinos y los...