La importancia del pan ecológico

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  • Publicado : 8 de enero de 2012
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Pan ecólogico:

Se trata de un pan sin químicos ni tóxicos, muy lejos de la realidad de nuestras panaderías más cercanas a casa puesto que, el trigo con el que se elabora el pan se produce conaportes químicos a la tierra de cultivo para mejorar la productividad y productos químicos para evitar plagas. Al final de la vida del trigo o de los cereales con los que se elaboran el pan, ha recibidouna gran cantidad de sustancias químicas que a la larga pueden perjudicar la salud de los consumidores.

Cada vez somos más conscientes de las sustancias químicas que contienen nuestros alimentos, yquizás sea esta la causa (aunque sea involuntaria) por la que en estos tiempos se consume menos pan que hace cuarenta años. El pan sienta peor debido a la sustitución de las levaduras fermentadas conmasas madre por las levaduras industriales.
Vale la pena buscar en nuestra ciudad una tienda ecológica donde comprar pan sin tóxicos ni sustancias químicas, pues éstos contienen mejores y másnutrientes para nuestra salud. Hablamos de harinas producidas bajo la denominación de la Agricultura Ecológica, producciones certificadas.

El pan ecológico se elabora con harinas biológicas, agua y sal,siendo la fermentación de la harina realizada con masas madre ecológicas. Durante su elaboración, el pan ecologico experimenta un fenómeno físico de metabolización de la harina y esponjamiento de lamasa. En los procesos industriales no ecológicos, se produce este esponjamiento pero no se metaboliza con la harina, y esta es la razón por la que nuestro estómago no puede asimilar los nutrientes.
Esmás, a muchos de los panes se les incorpora una sustancia bactericida que tiene efecto antimoho. Al ser una sustancia bactericida y seguir activa cuando tomamos este pan, este bactericida perjudicanuestra flora intestinal, puesto que son también bacterias.

Otra razón para consumir pan ecológico es que las masas elaboradas con levaduras industriales tienen como objetivo producir gas para que...
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