La industria peruana de azucar

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PROGRAMA: CURSO: PROFESOR:

MAESTRIA EN ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS POLITICAS AGRARIAS SANTIAGO ROCA

TITULO:

LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERU INSTRUMENTOS DE POLITICA AGRARIA

AUTOR:

Equipo 1 ESPINO ALVAREZ Gerardo Ernesto GUTIERREZ PEÑALOZA Gustavo MANERO CAMPOS Ángel Manuel RICASCA ZVIETCOVICH Marco Antonio

Monterrico, 14 de Julio del 2009

1

LA INDUSTRIA AZUCARERA ENEL PERU INSTRUMENTOS DE POLITICA AGRARIA

Índice

1.

INTRODUCCIÓN 1.1. El Azúcar 1.2. Azúcar y el Codex Alimentarius LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERÚ 2.1. Antecedentes 2.2. Producción Nacional 2.3. Precios en el mercado local 2.4. Exportaciones de azúcar 2.5. Importación de azúcar 2.6. Impacto Social de la Industria 2.7. Tributación

3

2.

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3.

COMERCIO INTERNACIONAL DELAZÚCAR 10 3.1. El Contrato N° de la Bolsa de Opciones y Futuros 5 de Londres (LIFFE) 3.2. Contrato Futuro N° de la Bolsa de Futuros de Nueva York 11 3.3. Contrato futuro N° de la Bolsa de Futuros de Nueva York 14 3.4. Producción Mundial de Azúcar 3.5. Exportación Mundial de Azúcar 3.6. Importación Mundial de Azúcar 3.7. Precios Internacionales 3.8. Distorsiones del mercado mundial del azúcar POLÍTICACOMERCIAL PERÚ 17 4.1. Azúcar y el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos ASPECTOS DE LA POLÍTICA MONETARIA EN EL PERÚ 5.1. Tipo de cambio Nominal y Real IMPACTO AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA AZUCARERA 6.1. Plan de manejo ambiental 6.2. Etanol COMENTARIOS FINALES Y CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA 21 23

4. 5. 6.

7. 8.

26 28

2

LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERU INSTRUMENTOS DEPOLITICA AGRARIA

1. 1.1.

INTRODUCCIÓN El Azúcar

El azúcar es un edulcorante de origen natural, sólido, cristalizado constituido por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de caña de azúcar o de remolacha azucarera mediante procedimientos industriales apropiados. Las principales zonas de cultivo de la remolacha azucarera están en las regiones de clima templado de Europa y Norteamérica.En caso de cultivarse en áreas de precipitaciones inferiores a 500 mm. el cultivo debe que ser regado. Como cultivo intensivo requiere de adecuados niveles de fertilización. Por razones fitosanitarias la remolacha sólo puede cultivarse cada cuatro años en el mismo suelo. La caña de azúcar, es una planta propia del clima tropical. Las zonas de cultivo están ubicadas casi exclusivamente entre los30 grados de latitud sur y los 30 grados de latitud norte. Además de una radiación solar intensiva, requiere precipitaciones anuales promedio de 1.650 mm. o riego adicional. En correspondencia con la gran producción de masa vegetal, las exigencias del cultivo en cuanto a nutrientes son muy altas. La caña de azúcar es un cultivo autocompatible y se maneja especialmente como monocultivo. Los tallosse cosechan después de 14 meses y los renuevos después de 12 meses. Los rendimientos de las cosechas se sitúan entre 60 y 140 TM/ha; el contenido de azúcar promedio es de 12,5%. El rendimiento y contenido de azúcar va disminuyendo con la edad de las plantaciones, por lo que usualmente no sobrepasa una duración útil total de 8 a 10 cortes. La producción de azúcar abarca el conjunto de actividadesproductivas que inicia con el cultivo de la caña hasta su procesamiento en el ingenio azucarero donde se obtiene el azúcar rubia o blanca y además los subproductos como el bagazo (150 Kg/TM de caña) vinaza, cachaza y la melaza (40 Kg./TM de caña) que en conjunto sirven de insumo a las industrias de licores, gaseosas, alimentos balanceados, alimenticia, farmacéutica, combustible y papel. 1.2. Azúcary el Codex Alimentarius

Según el Codex el nombre de azúcar sólo podrá denominarse a la sacarosa natural cristalizada proveniente de la raíz de la remolacha azucarera (Beta vulgaris saccharifera) o de los tallos de la caña de azúcar (Saccharum officinarum). Los azúcares provenientes de otros vegetales deberán denominarse con el nombre del vegetal del que procedan. Azúcar crudo es el producto...
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