La lucuma

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Claudia Frás Rebata
Jessica Lozano Vera
Milagros Tarazona Ríos
2011-I
LA LUCUMA

D’gallia
Av. 4 del Ejercito
261-0808

La lúcuma posee un alto valor nutricional y es una gran fuente decarbohidratos, vitaminas y minerales. En la actualidad su exótico sabor es demandado por la más refinada gastronomía internacional, por lo que se prevé un incremento en las exportaciones de sus derivados.HOY
Permítanme presentarme soy la Sra. Lucumatita, soy una fruta muy nutritiva con alto contenido de fibra, caroteno, niacina y hierro; mi pulpa es seca pero tengo un sabor único y que nadie seme resiste...Pruébame





HISTORIA
Antes:
Es consumida desde hace dos mil años, remontando su origen en la cultura Nazca, en la costa central del Perú, según investigaciones y evidenciashistóricas como las encontradas en huacos de esta cultura pre-inca, donde es esta representada.
Hoy:
En Perú es considerada producto bandera y conocida por su uso en la preparación de helados ypostres.


CARACTERISTICAS
* Actualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnm. El árbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 metros de altura.

* Se adapta a climas tropicales contemperaturas bajas mayores a 120.

* Su pulpa es suave, textura harinosa aroma muy agradable de color amarillo-naranja.

* Este fruto se puede consumir en su estado fresco o procesado ya seacomo harina o pulpa. Sin embargo, tiene mayor uso en la industria alimentaria como insumo para la preparación de helados, bebidas, diversos postres e incluso saborizante de alimentos.Usos y Propiedades
* Usos:
* Es popular en: bebidas, pasteles, galletas, batidos, budín y tortas. Se añade a la leche y los helados para darle sabor y color.
* Alimento para aves (pues ayudaa producir huevos con las yemas más amarillas.)
* Su pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboración de diversos productos.
* Se procesa como harina de lúcuma para...
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