La Quimica Y Comida
Páginas: 3 (661 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
Los componentes de los alimentos se dividen en 3 grupos en carbohidratos, proteínas y grasas.
En los carbohidratos se encuentran en alimentos como el azúcar, el pan, el spaghetti, los fideos, elarroz etc.
Químicamente solo tienen carbono hidrogeno y oxigeno. Los carbohidratos nos sirven para proporcionarnos la energía necesaria para el movimiento muscular y cuando hay en exceso se convierteen grasa.
Las proteínas están compuestas por carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno y se encuentran en plantas y animales, ayudan a formar cartílago, uñas, piel, pelo y músculos.
La molécula típicade la grasa es la glicerina, en general se oxidan al extra expuestas al ambiente quiera decir que se arrancian, las grasas también facilitan la ingestión de los alimentos.
Otros componentes de losalimentos son el cítrico y otros ácidos que alargan la vida de la comida, los conservadores sirven como antioxidantes un buen ejemplo son las ollas de las cocinas que tienen hierro y cobre u otrosalimentos con vitamina c que son lo cítricos y con vitamina e como leche, hígado de pescado y aceites vegetales.
Los aditivos son los productos químicos que les agregan a los alimentos con el fin deconservarlo mas tiempo y mejorar su aspecto por eso agregan conservadores o colorantes y otras sustancias que nos habrá el apetito, hasta ahora no s ha sabido que dañen las sustancias artificialespero a veces las verdades científicas no son absolutas. Algunas formas de conservar los alimentos son la liofilización para prolongar su vida, se trata de un secado por congelación donde se eliminan loslíquidos a baja presión, también orto método es el salado y el ahumado donde secaban y ahumaban.
El envasado y el empaque facilitan su transporte y apariencia y la s dos deben tener ciertascaracterísticas para que no pierda el olor, no se ensucie y que lo proteja, algunos ejemplos son el laminado que lo protege especialmente de la suciedad, otro es el envase de vidrio pero no es muy buena...
En los carbohidratos se encuentran en alimentos como el azúcar, el pan, el spaghetti, los fideos, elarroz etc.
Químicamente solo tienen carbono hidrogeno y oxigeno. Los carbohidratos nos sirven para proporcionarnos la energía necesaria para el movimiento muscular y cuando hay en exceso se convierteen grasa.
Las proteínas están compuestas por carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno y se encuentran en plantas y animales, ayudan a formar cartílago, uñas, piel, pelo y músculos.
La molécula típicade la grasa es la glicerina, en general se oxidan al extra expuestas al ambiente quiera decir que se arrancian, las grasas también facilitan la ingestión de los alimentos.
Otros componentes de losalimentos son el cítrico y otros ácidos que alargan la vida de la comida, los conservadores sirven como antioxidantes un buen ejemplo son las ollas de las cocinas que tienen hierro y cobre u otrosalimentos con vitamina c que son lo cítricos y con vitamina e como leche, hígado de pescado y aceites vegetales.
Los aditivos son los productos químicos que les agregan a los alimentos con el fin deconservarlo mas tiempo y mejorar su aspecto por eso agregan conservadores o colorantes y otras sustancias que nos habrá el apetito, hasta ahora no s ha sabido que dañen las sustancias artificialespero a veces las verdades científicas no son absolutas. Algunas formas de conservar los alimentos son la liofilización para prolongar su vida, se trata de un secado por congelación donde se eliminan loslíquidos a baja presión, también orto método es el salado y el ahumado donde secaban y ahumaban.
El envasado y el empaque facilitan su transporte y apariencia y la s dos deben tener ciertascaracterísticas para que no pierda el olor, no se ensucie y que lo proteja, algunos ejemplos son el laminado que lo protege especialmente de la suciedad, otro es el envase de vidrio pero no es muy buena...
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