La receta

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  • Publicado : 6 de junio de 2011
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COMIDA ORIENTAL
“CUBOS DE SALMÓN CON SALSA DE CÍTRICOS”

INGREDIENTES:
* 2 Cucharadas Aceite de oliva
* 2 1/2 Jugo de limón
* 1/4 Taza Jugo de naranja
* 1/8 Cucharadita Pimienta
* 1/4 Ralladura de limón
* 1/2 Cucharadita Ralladura de naranja
* 500 Gramos Salmón
* 1/2 Taza Salsa agridulce
* 2 Cucharaditas Semillas de anís
* 1 Cucharadita Semillas decilantro
* 1 1/2 Cucharadita Semillas de comino
* 1/2 Taza Yogur natural

PREPARACIÓN:
Calentar los jugos, las ralladuras y media taza de salsa agridulce. Cocinar a fuego medio hasta que espese, dejar enfriar, añadir el yogur y refrigerar.
Moler las semillas con la sal y la pimienta. Sumergir la base de los cubos de salmón en la mezcla de jugos, después en las semillas y reservar.Calentar el aceite y poner los cubos con la mezcla hacia abajo para que se pegue a la carne; voltear y freír hasta que estén cocidos. Servir con palillos y el resto de la salsa agridulce.

POSTRE
“EL HELADO DE YOGURT”


INGREDIENTES:
* 250 gramos Azúcar
* 1 Kg Fresas
* 250 ml Yogur natural

PREPARACIÓN:
Lava y desinfecta las fresas, retírales las hojitas, pícalas en 1 cubospequeños. Colócalas en bolsas herméticas y congélalas hasta que estén firmes.
Vierte el yogur en moldes para formar cubos de hielo y congela 2 hasta que estén firmes.
En el procesador de alimentos, coloca los cubos de yogur y 3 las fresas.
Muele hasta obtener una consistencia firme, cremosa y 4 homogénea. Sirve inmediatamente el helado.

BOTANA
“CANOAS DE MANGO”

INGREDIENTES:
* 6 Tazas Agua* 600 Gramos Espinacas cocidas
* 8 Cucharadas Harina
* 2 Huevos
* 2 Cucharadas mantequilla
* 1/8 Cucharadita Nuez moscada
* 1/8 Cucharadita Pimienta
* 60 Gramos Queso parmesano
* 90 Gramos Queso ricotta
* 1/2 Cucharadita Sal
* 2 Cucharadas Sal

PREPARACIÓN:
Rebanar los costados del mango para retirar el hueso, sacar la pulpa, picar en cuadritos y reservarlas cáscaras de mango.
Picar en cubitos la cebolla, el chile, las rebanadas de jamón, añadir el aceite, el vinagre, los cubitos de mango y salpimentar.
Rellenar las cáscaras de mango con la mezcla anterior, espolvorear el cebollín y servir frío.

“CAMARONES FRITOS CON PAPA”

INGREDIENTES:
* 4 Cucharadas Aceite de oliva
* 20 Camarones
* 1 Taza Jitomates Cherry
* 1 Lechuga* 3 Papas
* 1/8 Cucharadita Pimienta
* 2 Cucharadas Sal

PREPARACIÓN:
Limpiar los camarones, retirar la cabeza y las patas, calentar el aceite y freírlos ligeramente. Reservar.
Rallar las papas para obtener tiras delgadas y largas, poner en un recipiente con el agua y 2 cucharadas de sal. Dejar reposar durante 20 minutos, para que se ablanden.
Escurrir la papa y enrollar en cadacamarón, volver a freír hasta que estos queden bien cocidos, sazonar con sal y pimienta. Acompañar con la lechuga y los jitomates.

POSTRE
“Crema de Chocolate”

Ingredientes:
* 1 Rama Vainilla
* 400 Mililitros de Leche
* 3 Cucharadas de Cacao en polvo
* 20 Gramos de Mantequilla
* 100 Gramos de Azúcar
* 4 de Yemas
* 30 Gramos de Harina

PREPARACIÓN:
En unacacerola poner la leche, cocoa y mantequilla. Abrir la rama de vainilla a lo largo con un cuchillo filoso y retirar los granitos negros que contienen todo el aroma de la vainilla. Agregar a la leche los granitos y la rama de vainilla. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y reservar.
Batir con la batidora las yemas y el azúcar hasta que estén esponjosas y un poco blancas, agregar la harina ybatir un poco más. Retirar la rama de vainilla y agregar la leche caliente a las yemas poco a poco y volver a poner todo en la cacerola al fuego. Tiene que volver a hervir moviendo siempre y apagar. Va a tener una consistencia espesa
Retirar la cacerola del fuego y servir en platitos individuales y refrigerar por 3 horas. Espolvorear con chocolate rallado.
PRESENTACIÓN:
También se puede...
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