La vid

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La vid y la uva

La vid es una planta compuesta por unas raíces muy fuertes y profundas, con un tallo corto y unas ramas largas, denominadas sarmientos, se caracterizan por su facil adaptación acasi cualquier tipo de clima y de terreno, facilitando esto el que se haya extendido por la mayor parte del planeta.
De la vid obtenemos la uva, y en esta se distinguen dos partes, El “escobajo” o“raspón”, que es la estructura vegetal del racimo y supone aproximadamente un 5% del peso total de la uva, y los “granos”, que son el fruto de la vid y a su vez consta de tres partes:
  | 1. La piel uhollejo, es el envoltorio del grano y en su composición entran a formar básicamente los taninos, colorantes y sustancias aromáticas.
2. La pulpa, materia de la que se obtiene el zumo con el cualposteriormente se elabora el vino, este zumo recibe el nombre de Mosto. Esta compuesto de un 80% aprox. de agua, y entre un 10 y 30% de azucares y un 5% de otras sustancias como minerales, aceites y ácidos.3. Las pepitas, si se rompen dan un sabor astringente al mosto, por eso son muy resistentes. |
Principales cepas que se cultivan en nuestro país:
Airén (blanca)

Una de las variedadesvitivinícolas más antiguas y más cultivadas en España. Ocupa la mayor parte de la superficie del viñedo español, con 1/3 de la superficie de cultivo. Se concentra principalmente en La Mancha y Valdepeñas. Losvinos se caracterizan por un color amarillo, pálidos, reflejos verdosos, aromas frutales, notas a fruta madura (plátano, pomelo) y vegetales frescos. | |

| Cariñena (tinta)

De las variedadesmás antiguas cultivadas en España, también cultivada en California, Argentina, Chile, México, Sudáfrica, china, etc. Suelen darse en suelos pizarrosos como los del Priorato, los vinos suelen ser dearomas ligeros, con predominios florales a violeta, y con gran color y abundancia de taninos. |

Albariño (blanca)

Considerada como la mejor variedad de uvas blancas en Galicia, principalmente...
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