laboratorio


“Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria”

































































INDICE


Índice………………………………………………………………………….…….3
Introducción………………………………………………………………………..4
Desarrollo del Trabajo
Capítulo I: Cargas y aditivos en el papel…….…………………………………5
CapituloII: Cargas minerales en la industria del papel..................................7
Capitulo III: Control y calidad del papel………………………………….……..10
Capitulo IV: Características del control de calidad……….........………..……13
Capítulo V: Compañías en el control de calidad del papel…………………..16

Capítulo VI: equipos empleados en la fabricacióndel papel…………………17

Capitulo VII): Métodos utilizados en control de calidad del papel………………………19

Capitulo VIII): Nuevas tendencias del papel………………………………………………………….22

Anexos:…………………………………………………………………………..…28
Conclusiones………………………………………………………………….…...32
Recomendaciones…………………………………………………………………33
Bibliografía…………………………………………………………………………..34


INTRODUCCIÓNRECETAS PREPARADAS

Son aquellas comidas preparadas en crudo o en cocinado o del precocinado de uno o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal y que pueden presentarse envasadas o no y dispuestas para su consumo directamente o tras un calentamiento o tratamiento culinario
Adicional. El concepto de establecimiento de comidas preparadas incluye tanto losestablecimientos donde se consume comida, con o sin cocina (restaurantes, comedores
De colegios, empresa, etc.) Como aquellos que se dedican a la elaboración de comidas
Preparadas que venden para su consumo fuera del mismo (cocinas centrales, industrias
De elaboración de platos o comidas preparadas y establecimientos minoristas de comidas
Para llevar).

Alimento contaminado: el quecontenga:
agentes vivos (virus, microorganismos o parásitos riesgosos para la salud), sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su composición normal sean o no repulsivas o tóxicas.
componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas por exigencias reglamentarias.

Alimento alterado: el que por causas naturales de índole
física, química y/o biológica o derivadas detratamientos tecnológicos inadecuados y/o decientes, aisladas o combinadas, ha sufrido deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o en su valor nutritivo.












CONSIDERACIONES IMPORTANTES EN CADA UNA DE LAS ETAPAS
DE LA ELABORACIÓN

Si usted tiene en cuenta las recomendaciones que se indican para cada una de las etapas de la elaboración decomidas, capacita a sus empleados y se asegura que las cumplan, podrá mantener bajo control la vida útil y la inocuidad de las comidas que prepara. Además de lograr la satisfacción del cliente, que se traduce en forma directa en más ventas, usted puede incorporar otras medidas de control que aseguren, por ejemplo, el óptimo consumo de los ingredientes para cada plato y con esto optimizar loscostos.

1. Compra y recepción de Materias primas
La compra de alimentos seguros
Aunque un servicio gastronómico está a merced de las aseveraciones de los proveedores en lo que respecta a la seguridad y calidad de los alimentos que compra, usted tiene la palabra final para aceptarlos o rechazarlos, y puede tomar una serie de pasos para minimizar la ocurrencia de problemas. Se debe tener en cuentalos siguientes puntos para reducir al mínimo la posibilidad de obtener alimentos de mala calidad:
Se deben establecer criterios de aceptación de proveedores, especiaciones de calidad propias Y mantener registros de su cumplimiento.
Es conveniente programar una visita a las instalaciones de los proveedores.
Los productos deben provenir de proveedores debidamente habilitados y fiscalizados por...