laboratorios

LABORATORIO VII

PREGUNTA 8
La leche cruda tiene todas sus enzimas activas, como saponinas, y los microorganismos patógenos también se encuentran viables, durante el proceso de pasteurización (elcual se lleva a cabo calentando la leche a altas temperatura y luego llevarla a temperaturas muy bajas) hace que las proteínas termolábiles (las que sufren cambios o rompimientos por la temperatura)cambien de forma y por esta razón ya no pueden realizar las funciones normales, la cantidad de microrganismos disminuye y esto hace que la leche pasteurizada dura mas que una leche cruda.
PREGUNTA 9La ptialina contiene amilasa saliva, la enzima encargada de romper los enlaces externos del almidón. Todas las enzimas tienen un pH óptimo para su debido funcionamiento. la amilasa por ejemplo es unaenzima que necesita un nivel básico. Por eso al llegar al estomago, el bolo alimenticio contiene aún la amilasa, pero esta es neutralizada por el alto nivel de acidez presente en el estomago. Comolos enlaces del almidón aún no están rotos en su totalidad, en el intestino delgado se encuentran con la amilasa pancreática que termina de hacer el trabajo de separarlo. Las proteínas, como lasenzimas, se desnaturalizan con el calor y acidez.

PREGUNTA 10
ENZIMA
FUNCION
PRODUCTO
Oxidorreductasas  
Transferencia de electrones, casi siempre en forma de iones hidruro o átomos de hidrógenoLactato deshidrogenada
Transferasas  
Transferencia de grupos funcionales de una molécula a otra
DNA polimerasa 
Hidrolasas
Ruptura de enlaces por hidrólisis
Acetilcolinesterasa
Liasas 
Formaciónde dobles enlaces por eliminación de grupos o adición de grupos a un doble enlace. 
Anhidrasa carbónica 
Isomerasas 
Transferencia de grupos dentro de una molécula para dar formas isoméricasTriosafosfato isomerasa

LABORATORIO V

PREGUNTA 3
El meristema se usa esencialmente para la observación de la mitosis ya que es necesario tener células que nos permitan observar cada una de esta...