Laboratotio bioquimica

INDICE



Pág.

|I. |CUIDADOS EN EL LABORATORIO |02 |
|II. |AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS|04 |
|01. |Titulación potenciométrica de los aminoácidos |04 |
|02. |Separación e identificación de aminoácidos por electroforesis |09 |
|03. |Separación de aminoácidos por cromatografía|13 |
|04. |Determinación del punto isoeléctrico de una proteína |17 |
|05. |Proteínas: separación y caracterización |20 |
|06. |Dosificación de proteínas de la leche por elmétodo fotocolorimétrico del Biuret |23 |
|07. |Ensayos con proteínas |29 |
|III. |ENZIMAS |30 |
|08. |Enzimas: amilasa salival|30 |
|09. |Estudio de la polifenoloxidasa (ppo) extraída de la papa |33 |
|10. |Enzimas y su desempeño en los alimentos (CHO) |37 |
|IV. |CARBOHIDRATOS|39 |
|11. |Identificación de carbohidratos |39 |
|12. |Polisacárido - aislamiento e hidrólisis |44 |
|V. |LÍPIDOS|46 |
|13. |Química de los lípidos |46 |
|14. |Determinación del valor de acidez de una grasa |51 |
|15. |Extracción ycaracterización de lípidos |54 |
|VI. |BIBLIOGRAFÍA |56 |






I - CUIDADOS EN EL LABORATORIO


1. Ejecución de los trabajos prácticos

- Realizar todas las prácticas con atención, rigor técnicoy disciplina.

- La falta de observación de cualquiera de los requisitos técnicos puede llevar a errores que invalidan, parcial o totalmente, el trabajo realizado, sin llevar en cuenta el desperdicio de material, reactivos y tiempo.

- Para que el alumno alcance la eficiencia deseada es necesario que el mismo sea puntual, asista los laboratorios, ordenado, aseado y tenga conocimiento previodel trabajo a ser ejecutado.

- Será exigido de los estudiantes el máximo de cuidado con su local de trabajo y con el respectivo material.

- Terminada la práctica, el estudiante deberá proceder a la limpieza de su local y material, dejándolo completamente limpios y en condiciones de ser nuevamente utilizado.

- Colocar sobre el mesón solamente el material estrictamente necesario como...