Lactobacilos

Colegio Nacional de educación profesional técnica del edo. De puebla (CONALEP puebla II)

MATERIA: Identificación de la biodiversidad

Profesor: María Guadalupe Pérez castillo

Nombre del Alumno: Mariana Alejandra Sánchez clemente

Grupo: albe03-201

Ciclo del escolar: febrero 2010- julio 2010

LACTOBACILOSLactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en lavagina.
Lactobacilos, las bacterias que nos protegen. Lactobacilos en alimentos probioticos.
Los alimentos probióticos no son otro que alimentos comunes, excepto que dentro de ellos, contienen microorganismos vivos. Estos microorganismos tienen un poder antibiótico para combatir ciertas dolencias como pueden ser las diarreas, alergias, gripes y hasta algunos tumores.
Numerosos alimentos mejoran elfuncionamiento intestinal y ayudan al sistema de defensas gracias a que contienen lactobacilos o bacterias lácticas, las cuales trabajan armónicamente con la flora intestinal.
La evolución del modelo de alimentación humana se ha visto influenciada por las necesidades económicas, y más recientemente, por la selección de alimentos cuidadosamente diseñados y promovidos en base al sabor, costo yconveniencia sin tomar en cuenta, en la mayoría de los casos, su valor nutricional. Esta condición de los hábitos alimenticios no es problema de un solo país o región, es una situación generalizada, que tiene como resultado final un aumento en la población que padece enfermedades crónico-degenerativas y que presenta estas enfermedades a edades cada vez más tempranas. Para satisfacer al consumidor quese preocupa por el cuidado de la salud digestiva, Lala ha lanzado al mercado un nuevo producto llamado Vive! Equilibrio. Se trata de un yogurt elaborado con lácteos reducidos en grasas, y adicionado con fibras y bífidus Vitelle, que ayudan en la digestión del consumidor, ya que los Bífidus Vitelle son microorganismos probióticos que habitan en el intestino grueso y generan grandes beneficios en elfuncionamiento del intestino grueso humano, ayudando a la digestión, al tránsito intestinal y al equilibrio de la flora. Vive Equilibrio! contiene proteínas, calcio y sodio, su contenido energético es de 93 kilocalorías, está disponible al mercado en su presentación de 125 gramos y en varios sabores.
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La microflora intestinal en el humano comprende cientos de especies bacterianas. Mantenero mejorar el balance de un ecosistema tan complejo es importante para la prevención, por ejemplo, de colonizaciones por patógenos o para la regulación del tránsito intestinal. La ingesta de probióticos puede ayudar a mantener este equilibrio en el ecosistema intestinal. En 1989 Fuller definió por primera vez a los probióticos como “microorganismos vivos ingeridos, que afectan benéficamente alhuésped, mejorando su balance microbiano”. Un número relevante de microorganismos ha sido aislado y estudiado para darles un uso como probióticos. Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, comúnmente utilizados en la industria láctea, fueron de los primeros en estudiarse. El interés de utilizar los lactobacilos para manipular la microflora, con el objeto de mejorar la salud, remonta porlo menos a principios del siglo XX. Metchnikoff propone en 1907 que la leche fermentada puede ser usada como una fuente de lactobacilos benéficos y que si ésta es consumida frecuentemente, podría mejorar la salud y prolongar la vida. Los Lactobacilos (L. acidophilus, L. casei, L. rhamnosus cultivo GG) y las bifidobacterias (B. bifidum, B. longum) son los dos grupos de probióticos más importantes...