Las caries y el pH


“Bioquímica de la caries dental”

La caries dental es una enfermedad crónica e irreversible que puede llegar a afectar la estructura dentaria de cualquier persona, que ocurre al estar encontacto con depósitos de microbios dado ocurre una alteración en el equilibrio entre la sustancia dental y el fluido de placa circundante. Usualmente el estreptococos es la bacteria asociada con lascaries sin embargo, esta es originada por diversos factores principales entre ellos: un huésped susceptible, una flora oral cariogénica y un sustrato.
Con respecto al huésped, los componentes de lasaliva, específicamente el flúor, previenen la desmineralización del esmalte y es fundamental en el balance ácido-base de la placa. Las bacterias presentes en la placa dental obtienen ácido a partir de loscarbohidratos. El pH decrece de 5-3 al haber niveles muy bajos niveles de flujo salival, los cual ocurre después de la ingestión de los carbohidratos mientras que aumenta gradualmente hasta obtener unpH de 7-8 el flujo salival, usualmente 30 minutos después. Sin embargo, éstos depende de las concentraciones de bicarbonato; es decir, al aumentar su concentración aumenta el pH.
En cuanto a laflora oral cariogénica, la superficie del diente es colonizada por bacterias dando la formación de una fina película adquirida en la cual esta mediada por la interacción entre una proteína delmicroorganismo y de la saliva que son adsorbidas por el esmalte dental. La interacción se produce a través de cargas electrostáticas, aunque la unión de las bacterias a la película adquirida se da por lasadhesinas. Mientras mayor capacidad de adhesión del microorganismo, existe una mayor probabilidad de caries. La ácidogenicidad, áciduricidad y ácidofilicidad son los factores involucrados en las caries,donde algunos disminuyen el pH y causan la desmineralización del esmalte dental, otro produce H+ en medio básico e incluso otro, bombean iones H+ fuera de la célula resistiendo la acidez.
Tanto la...