Las pastas y sus derivados

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL CENTRO DE VERACRUZ


TEMA:
LAS PASTAS Y SUS DERIVADOS.


MATERIA:
METODOS Y TECNICAS CULINARIAS



NOMBRE DEL PROFESOR:
CRISTIAN GONZALEZ


BRIGADA N°4CONTENIDO:

I. definición de pastas

II. Tipos de pastas y derivados

III. ingredientes más utilizados para su elaboración.

BIBLIOGRAFIAS.http://www.tiposde.org/cotidianos/458-tipos-de-pastas/

http://www.tiposde.org/cotidianos/458-tipos-de-pastas/#ixzz31HFK12Db

http://es.wikipedia.org/wiki/Pasta




















QUE ES UN A PASTA-.


Se denominapasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto quegeneralmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum);en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa).

Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento más nutritivo.Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.
Suplementos de vitaminas y minerales:son las pastas llamadas enriquecidas.











TIPOS DE PASTAS:









La pasta puede ser mojada o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.
•Spaghetti (espaguetis), alargados y con sección circular;
• tagliatelle (tallarines), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho;
•vermicelli fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
• pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;
• fettuccine,...