Las vitaminas

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, laactividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otraspalabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
VitaminasLiposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos como las vitaminas, A,D,K,E.
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos, como las vitaminas B1,B2,B3,B6,B12 Y C.

Descrubriendo lasvitaminas
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de laalimentación".
Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta dealgunas sustancias: carencias.

Los requerimientos diarios y el estado nutricional
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y esoes justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.
Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg.) según sea lavitamina de la que se habla, pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).

Requerimientos diarios de Vitaminas y Minerales

Vitaminas y ácido fólico

Edad
PesoProteina
A
D
E
C
B1
B2
B3
B6
Folico
B12

kg
g
µg
µg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
µg
µg
Lactantes
6 m
6
2.2xkg
420
10
3
35
0.3
0.4
6
0.3
30
0.5

1 año
9
2xkg
400
10
4
35...