las vitaminas

Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física ycotidiana.
Características:
Son esenciales para los seres vivos. Son biocatalizadores. El organismo no las puede sintetizar (excepto la D y la K) Se destruyen a temperaturas altas y también con la luz.Clasificación:
Las liposolubles: son solubles en grasas. Son la A, E, D y K.
Vitamina A: Uno de los primeros síntomas de deficiencia es la dificultad en adaptar la visión a condiciones de pocailuminación. También pueden producirse síntomas como piel reseca, falta de humedad en las membranas mucosas y en los ojos. Su carencia provoca ceguera. Calabazas, brócoli…
Vitamina D: Es necesaria para que elcuerpo absorba normalmente el calcio y fósforo y para la formación de dientes y huesos. Se forma en nuestro cuerpo cuando unas sustancias llamadas esteroles que están presentes en muchos alimentos sedesplazan hacia la piel y reciben la radiación solar.
Vitamina K: Interviene en la coagulación de la sangre. No puede haber carencia porque la fabricamos en el intestino grueso.

Descubriendolas vitaminas
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factoresaccesorios de la alimentación".

Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la faltade algunas sustancias: carencias.

En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos(vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el...