Las vitaminas

Vitamina A:

Procedencia de la vitamina A:
Procede de la grasa animal (Retinol) sobretodo del hígado del cerdo y de la ternera, los huevos y la grasa de la leche.
También se encuentra en los vegetales pero en forma de provitamina A, en las verduras de hojas coloreadas y en las hortalizas y fruta. Las zanahorias, espinacas, endivias y lechuga son las verduras más ricas en provitamina A,también contienen los tomates, las calabazas, mandarinas y naranjas.
¿Qué es una provitamina?
Una provitamina es una sustancia que puede y tiene que ser transformada en el cuerpo por el propio metabolismo o factores externos en la vitamina para ser aprovechada.
Deficiencias de la vitamina A:
Puede producir alteración de la visión nocturna, retraso en el crecimiento y la sequedad de la córnea conla consecuencia de ceguera. Es la causa más importante de ceguera en los países no desarrollados y se produce tras el destete, al suprimir la leche materna de la dieta y basar la alimentación en cereales, carentes de vitamina A.
Toxicidad de la vitamina A:
Se producen siempre por la toma excesiva de suplementos vitamínicos. Puede producir cambios en la piel y en las mucosas, pérdida de pelo,cefaleas, náuseas y vómitos.
Ingesta diaria recomendada:
En los niños de 9 a 13 años las ingesta recomendada son de 600 miligramos por día.

Vitamina D:

Procedencia de la vitamina D:
Procede de las grasas animales, sobre todo en las carnes de hígado, en los pescados, en la mantequilla y en la yema de huevo, pero no es necesaria su ingesta si se expone moderadamente la piel al sol ya que lavitamina D es una hormona producida por el cuerpo al estar en contacto con la luz solar.
Deficiencias de la vitamina D:
La deficiencia de esta vitamina puede producir raquitismo, enfermedad que afecta especialmente a los niños.
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarsey a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles: el raquitismo.
Toxicidad de la vitamina D:
El consumo excesivo de vitamina D puede ocasionar intoxicación que aparece con ingestas solamente de 4 a 5 veces mayores de las recomendadas si se mantiene por un tiempo prolongado. Puede producir, pérdida de apetito, náuseas, vómitos, cefaleas, estreñimiento y orinas abundantes.
Ingesta diariarecomendada:
La ingesta recomendada es de 5 micra gramos al día.

Vitamina E:

Procedencia de la vitamina E:
Se encuentra abundantemente en los productos vegetales como el aceite de oliva y de girasol, maíz, judías, soja, etc.
Deficiencias de la vitamina E:
Existen tres situaciones específicas para la deficiencia de vitamina E. Se ha observado en personas que no pueden absorber dietasricas en grasas, se ha encontrado en niños prematuros con un muy bajo peso corporal (nacimientos con menos de 1,5 kg), y se ha observado en individuos con extraños desórdenes en el metabolismo de las grasas. La deficiencia en vitamina E se caracteriza generalmente por trastornos neurológicos debidos a una mala conducción de los impulsos nerviosos.
Los individuos que no pueden absorber grasasrequieren suplementos de vitamina E debido a que es muy importante esta vitamina en los procesos de absorción del tracto gastrointestinal.
Toxicidad de la vitamina E:
Es una de las vitaminas menos toxicas. Aunque se ingiera en grandes cantidades no suele dar toxicidad.
Ingesta diaria recomendada:
En los niños de 9 a 13 años las ingesta recomendada es de 11miligramos por día.

Vitamina K:Procedencia de la vitamina K:
Se encuentra en grandes cantidades en los vegetales verdes, lechuga, col, acelgas, alcachofa, apio, berenjena, calabaza, champiñón, endivias, espinacas y también en guisantes, habas y patatas.
También hay vitamina K en carnes y huevos.
Deficiencias de la vitamina K:
La deficiencia en vitamina K es muy rara ya que se encuentra en muchos alimentos.
Esta vitamina es...