Las vitaminas

LAS VITAMINAS

INTRODUCCION.
LAS VITAMINAS SON ESENCIALES EN EL METABOLISMO, NECESARIAS PARA EL CRECIMIENTO Y PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO. SOLO LA VITAMINA D ES PRODUCIDA POR EL ORGANISMO, EL RESTO SE OBTIENE A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS.
TODAS LAS VITAMINAS TIENEN FUNCIONES MUY ESPECÍFICAS SOBRE EL ORGANISMO Y DEBEN ESTAR CONTENIDAS EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA Y EN PROPORCIONESADECUADAS PARA EVITAR DEFICIENCIAS. NO HAY ALIMENTO MÁGICO QUE CONTENGA TODAS LAS VITAMINAS, SOLO LA COMBINACIÓN APROPIADA DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS HACEN CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE TODOS LOS NUTRIMENTOS ESENCIALES PARA LA VIDA.
TENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN ES INDISPENSABLE PARA EL DESARROLLO DE TODAS NUESTRAS HABILIDADES FÍSICAS Y MENTALES; LA DEFICIENCIA DE VITAMINAS PUEDE LLEVARNOS A CONTRAERENFERMEDADES GRAVES QUE PODRÍAMOS CORREGIR CON UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA.
LA CARENCIA DE VITAMINAS SE DENOMINA HIPOVITAMINOSIS Y EL EXCESO DE VITAMINAS SE LLEMA HIPERVITAMINOSIS.
LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS, LIPOSOLUBLES E HIDROSOLUBLES .
CONOZCAMOS LA IMPORTANCIA DE ESTAS SUSTANCIAS, SUS CARACTERÍSTICAS, CLASIFICACION, ASI COMO, LAS CONSECUENCIAS DE SU DEFICIENCIA, ATRAVES DE LAINFORMACION DE MIS COMPAÑERAS.

DEFINICION:

LA PALABRA “VITAMINA” PROVIENE DEL LATÍN SIGNIFICA “VIDA” (VITA) Y “SUSTANCIA” (INA). SON COMPUESTOS ESENCIALES PARA LA VIDA, QUE DEBEN SER INGERIDOS DE MANERA EQUILIBRADA Y EN CORRECTAS DOSIS PARA UN BUEN FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO. LA MAYORÍA DE LAS VITAMINAS ESENCIALES NO PUEDEN SER ELABORADAS POR EL ORGANISMO Y POR CONSIGUIENTE DEBEN SERINGERIDAS A TRAVÉS DE ALIMENTOS.
HISTORIA DE LAS VITAMINAS:
EN 1912 EL BIOQUÍMICO INGLÉS F. HOAPKINS DESCUBRIÓ QUE EN EL ALIMENTO SE ENCONTRABAN CIERTAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS INDISPENSABLES PARA EL DESARROLLO ANIMAL. ESTO LO DESCUBRIÓ AL HACER EXPERIMENTOS CON RATAS: SOMETIÓ A ALGUNA DE ELLAS A UNA DIETA EN BASE DE PRODUCTOS PURIFICADOS CONTENDIENDO LAS SUSTANCIAS CONSIDERADAS HASTA ESE MOMENTONECESARIAS PARA LA NUTRICIÓN. LAS RATAS DETENÍAN SU PROCESO DE CRECIMIENTO, Y SOLO SE REINICIABA CUANDO SE LES SUMINISTRABA A DIARIO UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE LECHE FRESCA. ESTE Y OTROS HECHOS SIMILARES DEMOSTRARON LA PRESENCIA DE LAS VITAMINAS, NOMBRE PROPUESTO EN 1912 POR EL BIOQUÍMICO CASIMIR FUNK. EN TAN SOLO 20 AÑOS SE IDENTIFICARON TODAS LAS VITAMINAS, SE DETERMINÓ SU ESTRUCTURA QUÍMICA, Y SEESTABLECIÓ SU PAPEL EN LOS PROCESOS NUTRITIVOS. LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS IMPRESCINDIBLES EN LOS PROCESOS METABÓLICOS DE LA NUTRICIÓN DE LOS SERES VIVOS. APORTAN ENERGÍA YA QUE NO SE USAN COMO COMBUSTIBLE, SINO PORQUE EL ORGANISMO SOLO NO ES CAPAZ DE APROVECHAS LOS ELEMENTOS ENERGÉTICOS SUMINISTRADOS POR LA ALIMENTACIÓN. NORMALMENTE SE UTILIZAN EN EL INTERIOR DE LAS CÉLULAS, A PARTIR DE LOS CUALESSE ORIGINAL MILES DE ENZIMAS QUE REGULAN LAS REACCIONES QUÍMICAS DE LAS QUE VIVEN LAS CÉLULAS. SU FUNCIÓN ES ENTONCES CATALIZAR PROCESOS FISIOLÓGICOS; ACTÚAN COMO COENZIMAS Y FORMAN PARTE DE LOS GRUPOS PROSTÉTICOS DE LAS ENZIMAS EL ORGANISMO NO PUEDE SINTETIZAR LAS VITAMINAS, CON EXCEPCIÓN DE LA VITAMINA D, QUE SE PUEDE FORMAR EN LA PIEL CON LA EXPOSICIÓN AL SOL, Y DE LAS VITAMINAS K, B1, B12 YÁCIDO FÓLICO, QUE SE FORMAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA FLORA INTESTINAL LAS VITAMINAS CUMPLEN VARIAS FUNCIONES. EL HOMBRE DEBE TENER UNA DIETA EN LA CUAL PUEDA INGERIR LAS VITAMINAS CON EL ALIMENTO, YA QUE EL CUERPO NO PUEDE SINTETIZARLAS. TAMBIÉN ACTÚAN COMO SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES QUE PREVIENEN DISTINTOS TIPOS DE CÁNCER, POR EJEMPLO LA VITAMINA E PREVIENE DEL CÁNCER DE PRÓSTATA. SU DEFICIENCIASE DENOMINA “AVITAMINOSIS” Y PUEDE LLEGAR A PROVOCAR LA MUERTE. EN CAMBIO, SU EXCESO SE DENOMINA “HIPERVITAMINOSIS” PUEDE TAMBIÉN PROVOCAR TRASTORNOS SEVEROS. LAS VITAMINAS MAS TOXICAS SON LA VITAMINA D Y LA A. LAS VITAMINAS SE CLASIFICAN SEGÚN SU SOLUBILIDAD EN LIPOSOLUBLES ( A, D, E, K) E HIDROSOLUBLES ( C, COMPLEJO B) LAS HIDROSOLUBLES SE CARACTERIZAN PORQUE SE DISUELVEN EN AGUA. MUCHOS...