Lasaña italiana

Lasaña italiana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 Ingredientes (4 personas):
1 Paquete de lasagna
750 grs. de carne picada
2 tazas de tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto
3 dientes de ajo, picados finamente
Especias italianas (albahaca, orégano, cilantro seco y pimienta) al gusto
1 lata de champiñones rebanados
200 grs de quesomozzarella rallado
100 gramos de queso cottage

Preparación:

1- En una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los champiñones. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el puré de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego.

2- Precalentar el horno en temperatura media a alta.Mientras engrasar un molde para lasagna con aceite. Acomodar una por una las láminas de lasagna evitando que se empalmen y formando una primera capa, agregar una porción del guisado de carne suficiente para cubrir la primera capa de lasagna, espolvorear una porción de queso mozarella y cubrir con otra capa de lasagna, otra porción de carne y queso mozarella y así sucesivamente hasta terminar elguisado (unas cuatro o cinco capas). Al final agregar encima el queso cottage.

3- Meter al horno y bajar a media temperatura. Hornear aproximadamente 40 minutos.
Salsa Pomodoro

Ingredientes:

500 grs de jitomate
150 grs de cebolla
100 grs de apio
100 grs de zanahoria
3 dientes de ajo
15 hojas de albahaca
50 cl de aceite de olivo
Sal y pimienta

Elaboración:
Escarfar los jitomates,picar finamente el ajo, la zanahoria, la cebolla y el apio.
Calentar el aceite de olivo, añadir el ajo y las verduras, cocer durante 10 minutos.
Agregar el tomate y cocer a fuego bajo durante 50 minutos, agregar 150 ml de agua.
Salpimentar, agregar la albahaca, dejar enfriar y moler.

Salsa Beschamel

1 lt de leche
60 grs de mantequilla
60 grs de harina de trigo
Sal, pimienta, una pizcade nuez moscada
3 hojitas de laurel

Elaboración:

Derretir la mantequilla, añadir la harina, cocinar por 2 minutos, añadir la leche tibia y a fuego lento cocinar hasta que espese.
Una vez terminada la preparación, agregar los condimentos.

Lasagna tradicional de Bologna

Ingredientes

1 receta de Beschamel
500 grs de carne de res molida
100 grs de zanahoria
100 grs de apio
100grs de cebolla
1 rama de romero
2 dientes de ajo
50 ml de vino tinto
1 receta de pomodoro
Queso parmesano
Para no complicarnos en la elaboración de la masa, comprar una caja de pasta para lasagna que encontraremos en cualquier supermercado.

Elaboración:

Picar fínamente todas las verduras, el ajo y el romero
En un sartén con aceite de olivo cocer todas las verduras por 5 minutos
Añadirla carne, cocer 10 minutos, desglasar con vino tinto, agregar sal al gusto
Añadir el pomodoro y dejar cocer a fuego bajo por 50 minutos.

Para montar la lasagna:

Poner mantequilla en toda la superficie del refractario y formar 4 capas. Las primeras 3, en el siguiente orden: masa, bolognesa y beschamel; la última capa será de queso parmesano, beschamel y bolognesa. Es importantísimo que laúltima capa sea de la bolognesa, pues si ponen la pasta hasta encima la lasagna quedará muy seca.

Meter al horno y cocinar de 30 a 40 minutos a 180º c
Lasaña de espinaca (ó acelga)

un paquete de pasta para lasaña (comprar de la que no hace falta cocer de antemano)
-2 cebolletas picadas
-3 dientes de ajo picados
-5 cucharadas de aceite de oliva
-500 gr de carne picada (cerdo, vaca yternera bien veteada, para que sea jugosa)
-un kilo de espinacas limpias
-sin el tallo duro
-0,25 l de salsa de tomate
-0,25 l de salsa bechamel
-perejil picado
-queso rallado.

Se arrima a fuego suave una cazuela amplia con el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta y se deja que la verdura se vaya haciendo, muy despacio, por espacio de 20 minutos.

Pasados,...