Leche de cabra

EL DESPERTAR CAPRINO.

Ing. Alvaro Castro Ramírez MSc.
Doctorando en Ganadería Ecológica

Ministerio de Agricultura y Ganadería

Dirección Superior Agropecuaria

Dirección de Programas Nacionales

Gerencia de Especies Menores

San José, Costa Rica
2008

Agradecimientos:

El autor desea expresar su agradecimiento a:
MI HIJA SILVIA CASTRO
A MI NIETOAlvaro Isaac Villalobos Castro
A mis hermanos
Fernando Castro Ramírez
Hilda Castro Ramírez
Marta Eugenia Castro Ramírez
Por su apoyo constante sin claudicación en los malos momentos

A todos los colegas y compañeros de la Red de Pequeños Rumiantes y Camélidos Sudamericanos por su inmenso esfuerzo en llevar a los productores de estas especies la investigación y transferencia detecnología desarrollada en nuestros países.

Introduccion ............ .......... 1
1. Mercado de los productos caprinos ………….. 12
1.1. Usos y beneficios ……………….. 18
1.1.1. Magnífico alimento para niños y adultos 19
1.1.2. Adecuada para personas sensibles a las proteínas bovinas ……………………………………………… 21
1.1.3. Útil para personas con problemas de úlceras ygastritis ……………………………………………….. 23
1.1.4. Útil para las personas con colesterol alto … 23
1.1.5. Suplencia de calcio y prevención de la
osteoporosis ……………………………………. 24
2. La Administración de la explotación caprina .. 25
2.1. Importancia de la participación del dueño en la toma de decisiones basada en datos de la empresa caprina … 25
2.2. La importancia de conocer el comportamiento de las cabrasdesde el punto de vista administrativo
2.3. El papel moderno de las personas que trabajan en las explotaciones caprinas ……………….. 26
3. Razas caprinas más utilizadas ………..33
1. Saanen ………………………………… 33
2. Raza Alpina ……………………. 35
3. Raza Toggenburg ……………….. 36
4. Raza La Mancha ………………37
5. Raza Nubia …………. 38
6. Raza Murciana ………….38
7. Raza Granadina …….. 39
3.Alimentación .............................. 40
1. Comportamiento de las cabras …. 40
2. Nivel de consumo del alimento … 42
3. El proceso digestivo ……. 43
4. Estrategia del racionamiento … 47
4. Producción de forrajes para cabras …. 49
5.1. Escogencia del lugar ………. 49
5.2. Escogencia de las forrajeras……. 50
5.2.1. La Morera Morus alba ………51
5,2,2, El Ramio Bohemeria nivea….. 53
5.2.3. La Amapola Nalvaviscus arboreus ….. 54
5.2.4. El Poró Enano Erytrina berteroana y el Poró Gigante Erytrina poeppigiana …………………… 56
5.2 El Gandul Cajanus cajans ……… 58
5.2.6. El Banano Musa sp …….. 58
5.2.7. El Camote Iponea batata …. 60
5.2.8. La Yuca Manihot sculenta …. 60
5.2.9. Residuos de cultivos hortícolas ….. 61
5.2.10. La Caña de Azúcar Sacharun officinarum … 625.2.11. Pasto Mombaza Panicum maximun
c.v. Mombaza …………………………………….. 63
5.2.12. Pasto Toledo Brachiaria
brizantha CIAT 26110 …………………………….63
5.2.13. El Forraje Verde Hidropónico ………. 65
5.3. Preparación del suelo para la
siembra de forrajeras, ........... 67
6. La reproducción de las cabras. .... 68
6.1.Edad para inicia la reproducción 696.2. Comportamiento sexual del
caprino. ...................................... 71
6.3. Técnica de inseminación artificial 73
6.4. La preñez .................................... 73
6.5. El parto. ..................................... 74
6.6. Posibles complicaciones antes,
durante y después del parto........ 79
6.6.1. Fiebre deLeche …………………. 79
6.6.2. Cetosis ……………………….. 80
6.5.3. Metritis ………………………… 80
6.6.4. Ubre dura ……………………… 80
6.7. Indices reproductivos. ............... 81
6.7.1. Indice de fertilidad ………………..81
6.7.2. Indice de Prolificidad ………… 81
7. Mejoramiento genético. ................ 82
7.1. Herramientas para el mejoramien
To genético caprino. ................. 83...