Libro de cocina

Lasaña de espinacas y atún

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La semana pasada vi la espectacular lasaña de Laube y me acordé de esta receta que hace un montón que no hacía, suele venir en las cajas de la lasaña, y está realmente buena:
INGREDIENTES:
12 placas de lasaña
1/2 kg de espinacas cocidas
1 cebolla
1/2 litro de bechamel (leche, harina, mantequila, nuez moscada ysal)
2 ó 3 latas de atún en aceite escurridas.
Queso rallado
Se preparan las láminas de lasaña según las instrucciones de la caja, se hace una bechamel ( a mi no me gusta demasiado espesa), en una sarten se pocha la cebolla cortada muy finita, se añaden las espinacas y se rehogan un poco, se añade el atún escurrido y dos o tres cucharadas de la bechamel para que se unan todos los ingredientes.
Ysólo queda el montarla (cómo dice Laube se puede poner un poco de tomate, pero yo simplemente unté el molde con un poco de mantequilla); una capa de lasaña, una capa de relleno, una capa de lasaña, una capa de relleno, la última de lasaña, la bechamel y el queso rallado.
Se mete al horno 20 minutos y se gratina otros diez..
Es fácil y rica.

ternera en salsa de vino tinto con champiñones
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2 filetes de ternera

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 zanahoria

vino tinto

vino blanco

caldo de carne

champiñones (unos cuantos en laminas para la salsa, y otros enteros para la guarnición)

bacon

patatas

Marinamos los filetes de ternera en una fuente para horno con un poco de vino tinto, sal y pimienta.

Los marcamos en unasartén con aceite bien caliente y los metemos en el horno hasta que estén bien hechos (el tiempo varía según cómo nos guste la carne, si poco hecha o muy hecha).

Mientras tanto, partimos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y las pochamos en aceite. Añadimos los champiñones cortados en láminas. Cuando esté todo hecho, añadimos vino tinto, un poco de agua y una pastilla de caldo decarne. Dejamos reducir a fuego lento al menos 45 minutos. Como era la primera vez que preparaba esta receta, la salsa me salió muy fuerte, por lo que para suavizarla le puse una cucharada de salsa de tomate.

Cortamos el resto de los champiñones por la mitad. En una sartén, doramos 3 dientes de ajos y seguidamente incorporamos los champiñones a fuego fuerte sin dejar de remover. Añadimos un pocode vino blanco, una pastilla de caldo y seguimos removiendo unos 5 minutos mas. Reservamos

Cortamos el bacon en trocitos y los freímos. Dejamos 2 lonchas aparte, las enrollamos y las freimos tambien.

Cortamos las patatas en gajos grandes y las cocemos en abundante agua con sal.

Servimos poniendo los filetes en el plato, regados con la salsa y con los trozos de bacon por encima. Comoguarnición, ponemos las patatas hervidas, los champiñones y el bacon enrollado.

ARROZ CHINO
 
|[pic][pic][pic][pic][pic][| INGREDIENTES |[pic] |
|pic]  |  | |
|  |400gr de arroz| |
| |3 cebollas | |
| |2 pimentones | |
| |1 cucharadita de aceitede oliva | |
| |5 cucharaditas de salsa soya | |
| |100gr de brotes de soya | |
| |200gr de pechuga de pollo...