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DEDICATORIA





Quiero dedicarle este trabajo 
A Dios que me ha dado la vida y fortaleza 
para terminar este proyecto de investigación, 
A mis Padres por estar ahí cuando más los necesité;
En especial a mi tío Isaías Huaylinos Tupac Yupanqui
Y a todas las personas que me apoyaron en su debido momento





ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS2.1. Objetivos Generales
2.2. Objetivos Específicos

3. RUTA GASTRONOMICA
3.1 Aspectos Geopolíticos De La Región
3.1.1. Ubicación
3.1.2. Población
3.1.3. Numero de Distritos
3.1.4. Actividades a las que se dedica
3.1.5. De donde proviene su Economía
3.1.6.Zonas Turísticas
3.1.7. Principales Carreteras
3.1.8. Platos Principales
3.1.9. Historia del Pueblo
3.1.10. Fundación
3.1.11. Como es su comida
3.1.12. Historias
3.1.13. Leyendas

4. DESARROLLO DEL TRABAJO

4.1. Entrevista

4.2.Formulación del plato

4.3. Como se elaboran actualmente estos platos

4.4. Como se elaboraban antiguamente estos platos

4.5. Control de calidad de los insumos

4.6. DOP

5. CONCLUCIONES
6. BIBLIOGRAFIA
7. ANEXOS

















INTRODUCCIÓN


La gastronomía es el arte de preparar platillos de lamanera más perfecta posible. Tanto en su condimentación como en su presentación, es el arte y la ciencia del buen comer y como arte tiene la participación de los sincos sentidos
Muchas personas se están olvidando de lo nuestro, lo autóctono. Lo que jamás se tendría que olvidar por eso me enfoque en este trabajo de investigación gastronomita
Este trabajo consiste en re-valorizar la gastronomíaque se este perdiendo con algunas técnicas para poder acortar el tiempo de cocción
La investigación se centra en agricultura, ganadería, artesanía, gastronomía, bailes típicos, tradiciones. Con estos puntos empiezo mi investigación en uno de los pueblos de jauja distrito de Junín


















OBJETIVOS





Con este trabajo de investigación se quiere dar a conocera todas las personas para que re-valoren la gastronomía autóctona del centro de nuestro país, que no sean efímeros los platos tradicionales, las costumbres y sus bailes que son admiradas por sus mismos habitantes e incluso por toda aquella persona que llega al Perú y descubre el amor de su gente. Las hermosas maravillas e imponentes que hay en nuestro país construidas por nuestros antepasados,los paisajes hermosos que dejan admirados a muchos visitantes, la rica gastronomía, los alimentos naturales y de buen sabor





1.1. Objetivos Generales:

Esta investigación se basa en la gastronomía novuo-andina del Perú, el cual tiene como preferencia dar a conocer los más ricos potajes andinos y no, perderse con el desinterés gastronomito que influye a grandes rasgos en laspersonas por lo tanto no perder nuestras raíces gastronomitas pero no hay que dejar de lado la innovación que pegada a la tradición se mejora platos tradicionales con una cocción mas apresurada a la de antiguamente realizada






1.2. Objetivos Específicos:

En este trabajo de investigación el objetivo es un pueblo que tiene por nombre sincos en el cual hay un gran sin numero de habitantescon una gastronomía exquisita y gran variedad de productos por explotar hablando gastronómicamente, nos centraremos en uno de los platos mas antiguos y nutritivos que se preparaban en ocasiones muy especiales por el cual lleva el nombre de “patache”














3. RUTA GASTRONOMICA


3.1. ASPECTOS GEOPOLÍTICOS DE LA REGION



1. Ubicación :


Esta...