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El mapa del hambre en México
• SIERRA MADRE ORIENTAL
• ZONA NORTE OCCIDENTAL

ZONA IXTLERO CANDELILLERA

La única área crítica de desnutrición en el México
del norte es una franja de la Sierra Madre Occidental, en la que resaltan dos regiones: al noroeste, donde se localizan los grupos indígenas mayos,
yaquis y tarahumaras, y es la región que más ha
empeorado en las últimas décadas; yotra hacia
el sur, en las fronteras de Durango, Nayarit, Zacatecas y Jalisco, donde viven tepehuanos, coras y huicholes.

La única de todas las regiones con problemas nutricionales en la
que no hay grupos indígenas. Es la parte desértica del sur de
Coahuila, el noreste de Durango, el norte de Zacatecas y San
Luis Potosí y el suroeste de Nuevo León.

En la zona de la huasteca potosina yveracruzana viven los pames, huastecos, otomíes, tepehuas, nahuas y totonacos. Es una franja que cubre la parte
norte de Veracruz en sus límites con
San Luis Potosí, Hidalgo, Querétaro y
Puebla, estado que tiene 69 de 76 municipios en las categorías graves.

• CENTRO ORIENTE
Una franja que cubre Tlaxcala, parte de Puebla y Veracruz,
donde se ubica el territorio otomí, nahua y parte deltotonaco.
Destaca la zona de Veracruz, uno de los estados cuya situación
nutricional empeoró en la década de los 90 (aumentó 22.5% la población en riesgo extremo y 12.2% en muy alto).

• CENTRO OCCIDENTE
Una nueva zona en el antiplano montañoso al
occidente de la capital, donde habitan grupos mazahuas, matlatzincas y ocuiltecos, entre otros.
Son 43 municipios del estado de México y 13 de
Moreloscon problemas graves.

• PENÍNSULA DE YUCATÁN
Región con grupos indígenas mayas. Hay
una constante de desnutrición grave en
toda la península, a la que sólo escapa la
costa que corresponde a la zona turística
de Cancún (Quintana Roo) y la parte norte de Mérida a Progreso. Entre 1990 y
2000, el estado de Yucatán registró una
marcada polarización en sus índices nutricionales, pues sudinámica poblacional
aumentó 56.6% la categoría de riesgo
extremo y 78.4% en la de alto; en contraparte, creció más de 10 veces la categoría
de riesgo moderado y disminuyó 18.5% la
de bajo.

• CAMPECHE
Es el estado que más empeoró
su situación nutricional entre
1990 y 2000 (pasó de riesgo
moderado a riesgo alto en el promedio estatal y, como Guerrero,
no tiene ningún municipio en riesgo bajo).En 2000 se creó el
municipio de Calakmul, con 23
mil habitantes, el único con clasificación de riesgo extremo.

A principios de 2000, investigadores del Instituto Nacional de Nutrición
Salvador Zubirán (INNSZ) desarrollaron la primera versión de un
indicador del estado de nutrición en el país por municipio. El resultado
fue un país partido a la mitad: el del norte, con problemas denutrición
bajos y moderados, y el del centro y sur, donde predominan las categorías
graves. En 2003, los especialistas definieron un indicador más preciso: el
Indice de Riesgo Nutricional por Municipio, que incluye 14 variables,
agrupadas en tres bloques: estadísticas vitales (indicadores de mortalidad); sociales (de pobreza y marginación); y antropométricas (déficit de
talla). Identifica los núcleossociales en máxima prioridad de atención y
establece cinco categorías: riesgo nutricional bajo, moderado, alto, muy alto
y extremo (las tres últimas se consideran graves).
En esta clasificación, 70% de los municipios del país –que concentran 30%
de la población– tienen problemas graves de nutrición. Son los municipios
rurales, cuya delimitación geográfica empata con las zonas indígenas. En elnivel estatal, hay ocho entidades con riesgo nutricional grave: Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz, Yucatán, Hidalgo, Puebla y Campeche (que destaca por
ser el estado que más empeoró en los últimos años).
El estudio refleja además una tendencia hacia la polarización entre 1990 y 2000:
los estados del norte mejoraron –salvo la sierra tarahumara– y los que ya tenían
problemas graves...
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