licenciada en gastronomia

Las cepas de vino
 son, al igual que el clima, la temperatura y la zona donde se cultiva la uva, un determinante de la calidad del vino. Obviamente, no se puede producir cualquier tipo de vid en todos los lugares, cada uno requiere características climáticas distintas.
Cepas Blancas
Chardonnay
Chardonnay se originó en Bourgogne, Francia. Es un tipo de uva versátil y puede ser cultivada conéxito en la mayoría de las áreas vitivinícolas con diferentes condiciones climáticas. Fue considerada, en la década de 1990, la cepa blanca más popular. Su producción es mayor en los Estados Unidos, donde sobrepasa las 47 mil hectáreas entre Oregon, California y Washington.
Savignon Blanc
Este tipo de cepa blanca es de origen francés, se cultiva especialmente en la región de Burdeos, aunque en elValle de Loria y Nueva Zelanda se suelen producir excelentes variedades de esta uva. En cuanto al sabor, el vino Savignon Blanc se encuentra dominado por agrios frutos verdes. Mientras que para el maridaje es un vino combinable con mariscos, pollos y ensaladas.
Moscato
Esta variedad pertenece a la familia de la Moscatel y, al contrario de las anteriores cepas de esta lista, este tipo de uva seasocia con el maridaje en postres. En Italia toma el nombre de Muscat Blanc y crece en el Valle de Ródano, mientras que en Austria se denomina Muskateller. Los vinos blancos de uva Moscato sin increíblemente reconocibles por su típico sabor dulce y a frutas.
Riesling
Es una uva que utilizada para elaborar vino ligeramente dulce, conteniendo una acidez fortalecida que mantiene el equilibrio.Riesling es un tipo de uva que crece con excelencia en Alemania, aunque también se encuentra en California pero con mucho menos éxito. Su aroma incluye manzanas frescas y resultan más sabrosos a medida que envejecen.

Gewürztraminer
Es un tipo de uva aromática, te puede resultar extraña es porque es conocida en Alsacia, Alemania, Nueva York y la cota oeste de los Estados Unidos. Sus saboresafrutados y aromas dulces son ideales para combinarla con alimentos asiáticos o carne de cerdo.

CHENIN BLANC:
 Pineau, Pineau de la Loire, ó Pineau d´Anjou
Variedad originaria del valle del río Loire, en Francia. En el siglo XV, su cultivo se extiende río arriba hacia las tierras del señor de Chenonceaux, y de su cuñado, el abad de Cornery, en Mont-Chenin (de ahí el origen del actual nombre); y haynoticias también hacia la región de Touraine, donde se señala su presencia desde comienzos del siglo XVI. Esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semi-secos vigorosos y sobre todo, unos soberbios vinos licorosos elaborados a partir de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar, con ella se producen algunos de los vinos blancos dulces más finos que existen en el mundo. Por subrotación temprana, y a pesar de la protección orográfica de la zona, está expuesta a las heladas primaverales, y cuando le falta el sol, puede alcanzar una acidez excesiva. Pero esta acidez que afecta negativamente a los vinos jóvenes, puede sostener el vino proporcionando una buena longevidad.
SEMILLÓN:
Se duda si la variedad es originaria de Aquitania o del mismo Sauternes, comarcaBordelesa en la que se documenta por primera vez su existencia en el siglo XVIII. La mayor parte de la Sémillon francesa se encuentra en Gironde (La zona de Burdeos), aunque también se cultiva en las regiones limítrofes de Dordogne y Loten-Garonne. Es un componente esencial para la elaboración de blancos secos y especialmente los muy famosos Sauternes dulces (a partir de uvas afectadas por la“podredumbre noble”)  Los suelos bastos bordeleses favorecen la aparición de la podredumbre noble, aunque al extenderse por el mundo, la Sémillon ha acabado adaptándose a todo tipo de suelos. Sin embargo, fuera de su patria se dan muchos casos de mala calidad por no controlar los rendimientos. Si estos son limitados y el clima moderado, madura en forma ideal. El semillón es una uva que si bien no suele...