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PROTEÍNAS
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Clasificación de las proteínas

• Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas: 1. Proteínas simples: formadas exclusivamente pora-aminoácidos, como es el caso de la ubiquitina, una proteasa intracelular formada por 53 AA. 2. Proteínas conjugadas: que contienen además de la cadena polipeptídica un componente no aminoacídico llamadogrupo prostético, que puede ser un azúcar, un lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico. • La proteína en ausencia de su grupo prostético no es funcional, y se llama apoproteína. • Laproteína unida a su grupo prostético es funcional, y se llama holoproteína (holoproteína = apoproteína + grupo prostético). • Son proteínas conjugadas la hemoglobina, la mioglobina, los citocromos, etc.Clasificación
• 1. En cuanto a su forma molecular, podemos distinguir: Proteínas globulares: la cadena polipeptídica aparece enrollada sobre sí misma dando lugar a una estructura más o menosesférica y compacta. Ejem: Mioglobina y Hemoglobina Proteínas fibrosas: tienen funciones estructurales. Proteínas de: piel, tejido conjuntivo, pelo y seda. Son siempre alargadas Son menos abundantes que lasglobulares Ejem: queratina, colágeno, elastina, fibroina

2. • • • •

Niveles de organización estructural de las proteínas

 
W

 
E


• Acomodamiento de las cadenas de AA (ordensecuencial de AA), estabilizado por enlaces peptídicos, puentes disulfuros (cisteína). Al alterar este orden también se altera el tipo o las propiedades de la proteína. • Está determinada por un genconcreto.



•

^ α

Estructura 2ª.
• Son rearreglos especiales originados por el establecimiento de puentes de H entre los grupos que conforman los enlaces peptídicos de los AA cercanos.alfa hélice: es un ordenamiento helicoidal en el que el g. R de los AA se orienta hacia el exterior de la hélice. Se estabiliza por la formación de puentes de H entre los componentes del enlace...