Limpieza y matenimiento de el area de servicio

Limpieza y mantenimiento
La limpieza en un centro de trabajo es algo fundamental e imprescindible,
teniendo en cuenta además que la convivencia de personas exige un
mantenimiento especial. De otra manera, el ambiente se degradaría y sería
peligroso. Ciertas zonas de un inmueble, como el comedor o la cocina requieren una atención especial en cuanto a mantenimiento. La desinfección de estaszonas
debe ser cuidada de una manera rigurosa ya que, debido al proceso
productivo, entraña una serie de riesgos que hay que tener en cuenta.
Como también tomar en cuenta la ley de protección y seguridad en el trabajo

Frecuencia de limpieza
In mediatamente después de derramar algo o en el momento de necesidad máxima, por ejemplo; justo después de usar algo o al final de la preparación operiodo de servicio

Es importante que la habitación dedicada a la manipulación de
alimentos esté perfectamente limpia y su diseño facilite la labor de
limpieza

PROCESO DE LIMPIEZA

Agentes de limpieza son las sustancias, generalmente Líquido, eso se utiliza para quitar Suciedad, incluyendo Polvo, Manchas, malos olores y alboroto adentro Sólido superficies. Los propósitos de los agentes delimpieza incluyen Salud, belleza, ausencia del olor ofensivo, evitación de la vergüenza, y evitar separarse de la suciedad y de los contaminantes a se y a otros. Algunos agentes de limpieza pueden matar Bacterias y limpie al mismo tiempo. Por ejemplo, los agentes dishwashing pueden matar a las bacterias encendido Cocina los utensilios y los limpian al mismo tiempo

Los agentes están diseñadospara propósitos específicos y pueden causar perjuicios si se usan incorrectamente . se fabrican algunos agentes de usos múltiples y son apropiados según como lo indique en embase
LIMPIADORES ABRASIVOS
Son polvos limpiadores que se usan para la limpieza de uso doméstico, de metales duros, porcelana o superficies esmaltadas (fregaderos, baños, suelos,...). También hay jabones abrasivos para lalimpieza de las manos en trabajos muy sucios.
Los limpiadores suele ser una mezcla de detergente en polvo (jabón, sulfonato de alkilbenceno,...) con un abrasivo insoluble (sílice, piedra pómez, carbonato cálcico,...).
Ambos se preparan por separado, y luego se mezclan y envasan.
DETERGENTES: Los detergentes de uso común al igual que los jabones son agentes limpiadores, estos últimos sediferencian de los anteriores desde el punto de vista funcional, en que mantienen la capacidad limpiadora aun en aguas duras, cosa que no sucede con los jabones, por tal motivo durante las últimas decadas se han hecho muy populares en el lavado de ropa.

Para que una sustancia sea considerada un detergente debe actuar de manera efectiva en la eliminación de las grasas y la suciedad de los tejidos, sinafectar apreciablemente el tejido mismo.
Para lograr este propósito, el detergente debe ser capaz de:
1. Ser soluble en agua.
2. Tener afinidad por las grasas.
3. No afectar los tejidos.
4. No ser tóxico ni alergénico.
5. Tener capacidad para eliminar las manchas.
6. No tener olor desagradable.

Los detergentes son productos (mezclas) que pueden estar formados básicamente por:
1. Salessulfonadas que actuan como agente tensoactivo modificando la tensión superficial del agua de lavado disminuyendo con ello la fuerza de adhesión de las partículas (mugre) al tejido.
2. Por fosfatos que tienen un efecto ablandador del agua y floculan y emulsionan a las partículas de mugre.
3. Algún otro componente como el carbonato de sodio que actúa como solubilizante adicional de grasas.
4.Enzimas, las que son capaces de hidrolozar las manchas debidas a proteínas.
5. Blanqueadores.
6. Los detergentes neutros son para lavar platos
7. Bactericidas.
8. Perfumes.
9. Abrillantadores ópticos (tinturas que dan a la ropa el aspecto de limpieza)
10. Los detergentes alcalinos o líquidos parar superficies duras pueden emplearse para superficies con muchas manchas
11. Los detergentes...