lipidos carbohidratos


CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS
Industrial y de servicios No. 88



Tema: LIPIDOS, CARBOHIDRATOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS


Materia: Bioquímica


Especialidad: Laboratorista Químico



Profesor: Q.F.B. Eduardo René Gamboa Serrano



Alumno: Francisco Javier Castor Martínez.


Gómez Palacio, Dgo. Mayo, 2009CARBOHIDRATOS:
Son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y muchos de ellos contienen estos elementos en la relación de Cn(H2O)n. Químicamente se definen como aldehídos o cetonas, dentro de ellos se clasifican los azúcares simples o monosacáridos en donde n es un número entero de 3 a 7. Los carbohidratos como los azúcares y los almidones generalmente se utilizan por losorganismos como fuentes de energía; mientras que los otros como las celulosas, pectinas y quitinas tienen función estructural en células individuales y aún en organismos completos como hongos, plantas, bacterias artrópodos, etc.
MONOSACARIDOS:
Son los azúcares más simples, en su nombre incluyen la terminación osa. Si en su molécula contienen la función carbonilo ( - C=O ) en un carbón primariose denominan aldosas y si esa función está en un carbono secundario, se denominan cetosas.
Otro aspecto que se debe tener en cuenta para la clasificación y estructura de los monosacáridos es el número de carbonos que presenta la molécula tal como se resume en el siguiente cuadro:
No. CARBONOS
FUNCIÓN
3 CARBONOS
4 CARBONOS
5 CARBONOS
6 CARBONOS
ALDOSA
Aldotriosa
Aldotetrosa
AldopentosaAldohexosa
CETOSA
Cetotriosa
Cetotetrosa
Cetopentosa
Cetohexosa

Los azúcares más sencillos son las triosas compuestas por tres átomos de carbono, entre ellas se reconocen a la dihidroxiacetona (cetotriosa) y al gliceraldehído (aldotriosa) los cuales son el resultado de la degradación de la hexosas.

Estructura de una Triosa.

Monosacáridos con tres átomos de carbono. Si la funcióncarbonilo está en el carbono 1, es una Aldosa, si está en el carbono 2, es una Cetosa.
Dentro de los monosacáridos de cinco átomos de carbono o pentosas, se tienen como ejemplo importante en las células las aldopentosas ribosa y desoxirribosa que hacen parte de la molécula de los ácidos Ribonucleico (ARN) y Desoxirribonucleico (ADN) .

Estructras de ADN y ARN
Las hexosas son los azúcares deseis carbonos. El ejemplo más común de estos monosacáridos en los organismos vivos es la Glucosa que es la subunidad de la cual están hechos la mayoría de los polisacáridos, su molécula cíclica es el resultado de la reacción del grupo carbonilo (C=O) de la posición C1 con el grupo hidroxilo (OH) de la posición C5 para formar una estructura denominada anillo de piranosa o anillo piranósico quepresenta al igual que las pentosas dos formas isoméricas a y ß .La molécula se denomina a (alfa) glucopiranosa o a-glucosa cuando el grupo OH del C1 se proyecta hacia abajo del plano y ß-piranosa o ß-glucosa cuando el grupo hidroxilo se proyecta hacia arriba. Aún cuando las moléculas presentan características semejantes a las de los azúcares simples, pueden formar polímeros con estructuras y funcionesdiferentes.

Figura 5. Estructura lineal

Figura 6. Formación de anillo

Muchos organismos también sintetizan otros monosacáridos del tipo hexosa dentro de los que se incluyen a la fructosa (azúcar de frutas) y la galactosa (azúcar de la leche).


Figura 9. Galactosa(azúcar de la leche).

DISACARIDOS
Los monosacáridos, en especial la glucosa y sus derivados, tienen un lapso de vida muycorto dentro de la célula ya que la mayoría de ellos se degradan por hidrólisis para liberar su energía química utilizada en las diferentes reacciones celulares, o se unen mediante enlaces glucosídicos (C-O-C) por síntesis de deshidratación para formar disacáridos y polisacáridosEl enlace glucosídico se forma entre el hidroxilo ( este aporta un -H ) del carbono 1 del primer monosacárido con el...