Lipidos Y Carbohidratos

Qué son los carbohidratos

Los carbohidratos, comúnmente llamados azúcares, son biomoléculasque forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden clasificarse en:
* Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel,mermeladas, amasados de pastelería, etc.
* Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.
Una dieta sana debe contener mayor porcentaje de hidratos de carbono complejos, de esta forma se pueden prevenirdiferentes enfermedades tales como diabetes, dislipemias, enfermedades cardiovasculares, etc.
Conocer la definición de carbohidratos, es importante para entender como funcionan y que importancia tienen dentro de una alimentación equilibrada.
Estructura química de los carbohidratos

Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que setrate.
Monosacáridos
* Poseen 4, 5, 6 carbonos.
* Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades químicas y organolépticasespeciales.
* Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.
Disacáridos
* Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa olactosa. Estos se forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos específicos de cada molécula.
Polisacáridos
* Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo el almidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vezla amilasa posee entre 200 a 20.000unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix.
* Dentro de este grupo también se puede mencionar a la celulosa, un polímero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rígidas
* Las fórmulas de los hidratos de carbono se van convirtiendo en más complejas de acuerdo a la cantidad de sacáridos que contengan, y de estodependerá su función específica. 
Los monosacáridos y disacáridos son de fácil absorción y son rápidamente metabolizados por las células. En cambio los polisacáridos, en sus diferentes versiones, son más difíciles de digerir y por ende, de absorber, ya que son estructuras más complejas formadas por mucho azúcares simples.
Esta información es de mucha utilidad porque ayuda a comprender que se comecuando se refiere a carbohidratos complejos o simples.
Fuentes de carbohidratos
Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en la naturaleza, particularmente en el reino vegetal. La principal excepción es la lactosa, el disacárido que se encuentra en la leche y productos elaborados con ella. Aunque el glucógeno se almacena en el tejido muscular, solo se encuentra en cantidades muy pequeñas enla carne.
Las mayores fuentes de los carbohidratos en la alimentación son almidones y dextrinas de cereales, raíces, tubérculos y leguminosas. Los carbohidratos procesados incluyen los diferentes azúcares industriales y una gran variedad de productos caseros y comerciales, como jaleas, bebidas endulzadas, dulces, mieles, jarabes y golosinas. La miel de abejas, las frutas y varios vegetalescontienen monosacáridos y disacáridos.
A los hidratos de Carbono Es Un Compuesto Orgánico con la fórmula general C'' M'' (H 2 O),'' n'', es Decir, Que CONSTA Sólo de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, los dos ultimos en la Relación atómica 2:1. Los carbohidratos pueden Ser vistos Como los hidratos de Carbono, de Ahí Su Nombre. El termino de Se usa comúnmente MÁS en la bioquímica, Que es esencialmente sin...