Locro de gallina
Páginas: 2 (390 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2011
LOCRO DE GALLINA
Dicen que no hay mejor clima en el mundo como el de Huánuco, su temperatura varía desde los 14°C cuando comienza el día y va ascendiendo hasta los 26°C en el medio día y luegodesciende a las 6 de la tarde a los 18°C y así sucesivamente. Llueve cuando la tierra lo necesita y lo hace por breves momentos saliendo el Sol casi al instante. Este clima es tan benigno que no existeestrés en sus habitantes.
La producción agrícola es limitada, pero todos dicen : no hay mejor café, mejor té, mejores frutos, mejores quesos y coca como el de Huánuco. En sus tierras se produce laúnica e inigualable PAPA AMARILLA, de quien Adán Felipe Mejía, El corregidor escribió: "....y la papa amarilla- ese poema - delicada , finita con pequeños oyuelos al costado como rostro de niña encantadoracomo cutis capuli, esa papa amarilla como yema de huevo...".
La fundación española de esta ciudad fue un 15 de agosto y por ello permítame describir un plato que solo se prepara en Huánuco (enninguna ciudad del Perú lo hacen por respeto): El Locro de Gallina; es un manjar resultante del encuentro de dos culturas, la europea que aporta la gallina y las especies y la Inca que entrega a la mejorde sus hijas, la papa amarilla
Es una sopa muy suculenta, que se sirve muy caliente. La preparación es sencilla, primero se hace hervir las papas junto con las presas de gallina; las presas debenestar bien sancochadas, agregar el orégano. La salsa se prepara con el ají amarillo, la cebolla, el ají verde y el perejil.
El Huallpa Chupe
Etimología:
Huallpa: gallina; Chupe: caldo o consomé."Gallina en Jugo".
El huallpachupe es una receta de cocina muy antigua, que suele prepararse en la zona centro del Perú, Huancayo y Junín, especie de caldo o consomé muy diferente al caldo de gallina.El aderezo lleva: ají amarillo, ajo. Se ponen las presas de gallina y poca agua, se añaden las papas, el arroz aparte, servir con abundante perejil
PICANTE DE QUESO
El picante de queso tiene...
Dicen que no hay mejor clima en el mundo como el de Huánuco, su temperatura varía desde los 14°C cuando comienza el día y va ascendiendo hasta los 26°C en el medio día y luegodesciende a las 6 de la tarde a los 18°C y así sucesivamente. Llueve cuando la tierra lo necesita y lo hace por breves momentos saliendo el Sol casi al instante. Este clima es tan benigno que no existeestrés en sus habitantes.
La producción agrícola es limitada, pero todos dicen : no hay mejor café, mejor té, mejores frutos, mejores quesos y coca como el de Huánuco. En sus tierras se produce laúnica e inigualable PAPA AMARILLA, de quien Adán Felipe Mejía, El corregidor escribió: "....y la papa amarilla- ese poema - delicada , finita con pequeños oyuelos al costado como rostro de niña encantadoracomo cutis capuli, esa papa amarilla como yema de huevo...".
La fundación española de esta ciudad fue un 15 de agosto y por ello permítame describir un plato que solo se prepara en Huánuco (enninguna ciudad del Perú lo hacen por respeto): El Locro de Gallina; es un manjar resultante del encuentro de dos culturas, la europea que aporta la gallina y las especies y la Inca que entrega a la mejorde sus hijas, la papa amarilla
Es una sopa muy suculenta, que se sirve muy caliente. La preparación es sencilla, primero se hace hervir las papas junto con las presas de gallina; las presas debenestar bien sancochadas, agregar el orégano. La salsa se prepara con el ají amarillo, la cebolla, el ají verde y el perejil.
El Huallpa Chupe
Etimología:
Huallpa: gallina; Chupe: caldo o consomé."Gallina en Jugo".
El huallpachupe es una receta de cocina muy antigua, que suele prepararse en la zona centro del Perú, Huancayo y Junín, especie de caldo o consomé muy diferente al caldo de gallina.El aderezo lleva: ají amarillo, ajo. Se ponen las presas de gallina y poca agua, se añaden las papas, el arroz aparte, servir con abundante perejil
PICANTE DE QUESO
El picante de queso tiene...
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