Los Alimentos. Clasificación

LOS ALIMENTOS. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS
1. CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL
El código Alimentario Español se aprueba por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre. Se establece para sistematizar todas las normas alimentarias dispersas que existían. Es un cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a alimentos, condimentos, estimulantes ybebidas y sus materias primas correspondientes, asó como a los productos, materiales y utensilios de uso y consumo doméstico.
En este texto se definen y clasifican los distintos alimentos, se determinan las condiciones mínimas que han de reunir, y se establecen las características básicas de los distintos procedimientos de preparación, conservación, envasado, distribución transporte, publicidady consumo de los alimentos.
Su ámbito de aplicación es todo el territorio nacional:
* Todo lo que se consuma en el territorio nacional, independientemente de su origen.
* Todo lo que se fabrique o elabore en el territorio nacional.
2. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS
En el Código Alimentario aparecen las siguientes definiciones relativas a los alimentos:
Alimentos: todaslas sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, (de origen agrícola, ganadero o industrial) que por sus características, aplicaciones, componentes, preparaciones y estado de conservación son utilizados para la nutrición humana proporcionando al organismos los nutrientes necesarios.
Nutrientes: son las sustancias integrantes de los distintosalimentos que tienen la capacidad de ser asimilados por el organismo, con el objetivo de aportar energía, ayudar a la formación y reparación de los tejidos y regulan el metabolismo orgánico. Se clasifican en:
* Macronutrientes. Son los que necesitamos en mayor proporción: proteínas, hidratos de carbono, grasas.
* Micronutrientes. Se requieren en menor proporción pero sin igual de importantes:vitaminas y minerales.
El agua no se considera estrictamente un nutriente pero es imprescindible para la vida pues participa en los procesos de nutrición del organismo.
Productos dietéticos y de régimen: son los alimentos elaborados según formulas autorizadas, adecuados a satisfacer necesidades nutritivas especiales del hombre.
Productos sucedáneos: todo producto que, sin fines engañosos ofraudulentos, pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.
Alimentos fundamentales: son los que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual.
Alimentos perecederos: son los que requieren condiciones especiales de conservación durante el almacenamiento y/o transporte pues se alteran fácilmente. Ejemplo: leche, carne, pescado…
Alimentos estables. Solo se alteran silos manipulamos mal. Ejemplo: azúcar, legumbres, harina…
Alimento semiestables. Son alimentos que si se manipulan y almacena correctamente permanecen estables mucho tiempo. Ejemplo: patatas.
Alimento impropio: cualquier materia natural o elaborada en la que concurra alguna de las siguientes circunstancias:
a) No estar comprendida en los hábitos alimenticios de la población, aunque el productode que se trate tenga poder nutritivo,
b) Cuando, aun siendo alimento o materia comprendido en los hábitos alimenticios, no se haya completado su proceso normal de maduración o elaboración, o te haya sido mediante alg6n procedimiento no autorizado.
Alimento adulterado: todo alimento al que se haya adicionado o sustraído cualquier sustancia para variar su composici6n, peso o volumen, con finesfraudulentos o para encubrir que es de inferior calidad.
Alimento falsificado: todo alimento en el que:
a) Haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
b) Su composición rellano corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
C) Induzca a error al consumidor.
Alimento alterado: el que durante su obtención, preparación, manipulación, transporte o almacenamiento ha...