Los carbohidratos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (959 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 2 de diciembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
|
LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS |
LOS CARBOHIDRATOS |
|
|
|

|

Un ejemplo de carbohidratos lo podemos encontrar en los primeros productos de la fotosíntesis, los carbohidratosestán formados únicamente por carbono, hidrógeno y oxigeno; el hidrógeno y el oxigeno suelen hallarse en proporción de dos a uno igual que en el agua.

FUNCION:
Los carbohidratos constituyen el 50 y70% de los nutrientes en la dieta del hombre y la mayoría de los animales la oxidación que sufre los carbohidratos ``azucares y almidones`` mediante el oxigeno que se aceptan en la respiración,proporciona al cuerpo humano la energía que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37º C.
Los lípidos son sustancias constituyentes esenciales de prácticamente todas las células animales yvegetales son insolubles en aguas y solubles en éter químicamente los lípidos están formados por cinco elementos carbono, hidrógeno, oxigeno y a veces nitrógeno y fósforo .

FUNCION:
Las grasas sealmacenan en le cuerpo como materia de reserva pues se oxida cuando es necesario y producen energía.
Entre los principales lípidos y grasas vegetales tenemos, el aceite de semilla de algodón,cacahuate, linaza y solla .
Los principales lípidos o grasas de animal son la manteca de cerdo, el cebo de res y el de oveja y los aceites de pescado

En general, establece un límite diario de grasasque no supere el 30% de la ingesta calórica. Reduce los AGS a menos del 8%. Chequea las preparaciones para encontrar la grasa escondida. Efectúa sustituciones.
Sustitución de grasas |
240 cc deleche entera | 240 cc de leche descremada |
120 cc de salsa crema | 120 cc de yogur dietético |
1 taza tipo té de maní | 1 taza tipo té de pochoclo casero |
Etapas en la reducción de grasas
Elsiguiente cuadro resume las etapas I y II del National Cholesterol Education Program (NCEP).
La etapa I hace hincapié en la reducción de las grasas totales, en particular las grasas saturadas y el...
tracking img