los desafios de la gerencia en el siglo xxI

INSTITUTO INTERAMERICANO
DE COOPERACION PARA
LA AGRICULTURA

“ESTUDIO SOBRE EL MERCADO
DE ARROZ EN LA
REPUBLICA DOMINICANA”

Santo Domingo, D.N.
Enero, 2003

i

CONTENIDO
LISTA DE CUADROS ................................................................................. iv
LISTA DE GRAFICOS .................................................................................v
LISTADE SIGLAS Y EQUIVALENCIAS .................................................... vi
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................ vii
I.

INTRODUCCION....................................................................................1
A. Metodología.........................................................................................2
B.Organización del Documento ..............................................................3

II.

CARACTERIZACION DE LA OFERTA ..............................................4
A. Número de Productores y su Ubicación. .............................................4
B. Evolución de la Producción y sus Rendimientos .................................6
B1. A Nivel deFinca...........................................................................6
B2. A Nivel de las Factorías de Arroz. .................................................7
C. Problemas y Restricciones de la Producción.....................................10
C1. A nivel de los Productores. ..........................................................10
C2. A Nivel de losProcesadores........................................................11
D. Capacidad de Almacenamiento.........................................................11
E. Costos de Comercialización ..............................................................12

III.
A.
B.
C.
D.
E.

CARACTERIZACION DE LA DEMANDA.........................................14
Gustos y Preferencias de los Consumidores.....................................14
Tipificaciónde los Consumidores. .....................................................14
Cuantificación de la Demanda...........................................................15
Cadena de Comercialización Según Canales ...................................16
Nivel de Participación del Mercado. ..................................................20

IV. ANALISIS DE LOS PRECIOS..........................................................22
A. Sistema de Información de Precios y Mercados................................22
B. Evolución de los Precios del Arroz y Márgenes de
Comercialización. ..............................................................................23
C. Diferenciación del Producto y Precios ...............................................26
D. Estacionalidad de los Precios delArroz.............................................28
E. Precios Internacionales, Importaciones y Política Comercial ............30
V. PRINCIPALES PROBLEMAS EN LA COMERCIALIZACION DEL
ARROZ.................................................................................................34
A. Problemas Tecnológicos ...................................................................35
A1. CalidadInadecuada del Arroz de Algunos Productores ..............35
A2. Deficiencia del Proceso de Secado .............................................36

ii

A3. Equipos Obsoletos.......................................................................36
B. Problemas de Percepción..................................................................36
B1. Diversidad Conceptual Sobre SeguridadAlimentaria ..................36
B2. Diversidad de Criterios Sobre Eficiencia de Mercado..................37
B3. Poco Conocimiento Sobre los Almacenes Generales de
Depósito ......................................................................................37
C. Problemas de Política Estatal............................................................38
C1. Inestabilidad en la Política Estatal...