Los metales en la alimentacion y nutricion

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Los metales en la alimentación y la salud

INTRODUCCION

Se llama metales a los elementos químicos situados a la izquierda y centro de la tabla del sistema periódico. Se clasifican en metales alcalinos y alcalinotérreos de los grupos I y II A, los metales de transición y los grupos III y IV A. Algunos elementos intermedios como el As del grupo VA se estudian habitualmente junto a los metales.En todos estos grupos se encuentran metales muy importantes desde el punto de vista biológico

Estos metales de importancia biológica se encuentran en organismos vivos como plantas, animales, hongos y bacterias; pese a que parece imposible que la vida y el metal se lleven bien. Cabe destacar que de esta cantidad de metales solo alguno son esenciales para el ser humano.

Sucede que los metalesno se encuentran como tales cuando constituyen parte del metabolismo de un ser vivo, se encuentran en forma de cationes disueltos en los líquidos corporales o unidos a proteínas plasmáticas o estructurales, cumpliendo diversas funciones, y dependiendo de estos pueden ser beneficiosos o peligrosos para la vida.

Por tal motivo es importante conocer aquellos metales que son beneficiosos yperjudiciales para la salud de las personas, para así poder llevar una buena alimentación sin comprometer nuestra vida.

CONTENIDO

1. DESCRIPCIÓN …………………………………………………………. 05
2. PROPIEDADES ………………………………………………………… 05
A. Físicas ………………………………………………………… 05
B. Químicas …………………………………………………………. 06
3. METALES BENEFICIOSOS EN LA ALIMENTACIÓN Y LASALUD 06
4. METALES PELIGROSOS PARA LA SALUD ………………………… 10
5. TERAPIAS PARA LA BUENA SALUD ………………………………… 15
WEBGRAFIA ………………………………………………………………… 18

LOS METALES EN LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD

1. DESCRIPCIÓN:
La mayoría de los metales tienen las mismas propiedades físicas y químicas, pero solo una cierta cantidad de ellos afectan al ser humano, ya sea de formabeneficiosa o peligrosa, mediante su consumo o al estar expuestos a ellos.

Estos son los 17 metales considerados esenciales para la vida:
Sodio (Na), Potasio (K), Magnesio (Mg), Calcio (Ca), Manganeso (Mn),  Hierro(Fe), Zinc (Zn), Cadmio (Cd), Cromo (Cr), Cobre (Cu) Niquel (Ni), Estroncio (Sr), Bario (Ba), Vanadio (V), Molibdeno (Mo), Cobalto (Co) y Estaño (Sn).

Incluso muchos de elloscomo el cadmio y el cobalto son metales muy tóxicos para los seres vivos pero sin embargo son necesarios en pequeñas cantidades llamadas Trazas.

2. PROPIEDADES:

A. Físicas:
Las propiedades físicas más resaltantes de los metales son:
➢ Brillo: reflejan la luz que incide sobre su superficie. La inmensa mayoría presenta un brillo metálico muy intenso.

➢ Dureza: lassuperficies de los metales oponen resistencia a dejarse rayar por objetos agudos.

➢ Tenacidad: los metales presentan menor o mayor resistencia a romperse cuando se ejerce sobre ellos una presión.

➢ Ductibilidad: los metales son fácilmente estirados en hilos finos (alambres), sin romperse.

➢ Maleabilidad: ciertos metales, tales como la plata, el oro y el cobre, presentan lapropiedad de ser reducidos a delgadas láminas, sin romperse.

➢ Conductividad calórica: los metales absorben y conducen la energía calórica.

➢ Conductividad eléctrica: los metales permiten el paso de la corriente eléctrica a través de su masa.

➢ Densidad: la inmensa mayoría de los metales presentan altas densidades.

B. Químicas:
Las propiedades químicas más resaltantesson:
➢ Tendencia a la perdida de electrones de la última capa para transformarse en iones electropositivos (cationes).

➢ Cuando las sales que los contienen se disuelven en agua y se hace circular por ella corriente eléctrica, se disocian, dando origen a iones metálicos positivos o cationes, que se dirigen hacia el polo negativo o cátodo.

➢ La mayoría se combinan con el...
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