Luis apuntes

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Revista Investigaciones Aplicadas No. 4 (2008) 30-34 Publicada en línea por la Universidad Pontificia Bolivariana http://convena.upb.edu.co/revistaaplicada ISSN 2011-0413 PRODUCCIÓN DE GOMA DE XANTANO EMPLEANDO CÁSCARA DE PIÑA
Ricardo A. Sierra Tobón*† , Jose D. Zapata Arcila* y Margarita Enid Ramírez*
*

Universidad Pontificia Bolivariana, Facultad de Ingeniería Química. Cq. 1 #7001, of.11-8, Medellín, Colombia,
Recibido 10 Noviembre 2008; aceptado 10 Diciembre 2008 Disponible en línea: 17 Diciembre 2008

Resumen: Se realizó la producción de goma de xantano por

fermentación aerobia empleando Xanthomonas campestris en dos medios diferentes de sustrato: cáscara de piña y cáscara de piña hidrolizada con H2SO4, la fermentación se realizó durante dos días, a temperatura de 28°C y aun pH de 7.2. Se cuantificó la viscosidad en el tiempo, como medida indirecta del biopolímero. Se obtuvo una viscosidad final de 1.12 cp y 1.19 cp. Cuando se empleó como sustrato cáscara de piña y cáscara de piña hidrolizada respectivamente. Los resultados de la producción de la goma de xantano, empleando en la fermentación glucosa como sustrato, alcanzó una viscosidad de 6 cp.
Copyright © 2008UPB Abstract: We performed the production of rubber Xantana by aerobic fermentation using Xanthomonas campestris in two different ways of substrate: pineapple shell and peel pineapple hydrolyzed with H2SO4, fermentation took place over two days at temperatures of 28 ° C and pH 7.2. The amounts of the viscosity over time, as an indirect measure of biopolymers. We obtained a final viscosity of 1.12cp and 1.19 cp. When used as a substrate peel pineapple and pineapple shell hydrolyzed respectively. The results of the production of rubber Xantana, using glucose as in the fermentation substrate, reached a viscosity of 6 cp. Keywords: Biopolymers, pineapple, xhantan rubber

1. INTRODUCCIÓN Una de las actividades más grandes del mundo, es la producción de polímeros, pues de ella se
†derivan numerosas industrias como empaques, plásticos y alimentos.

Autor al que se le dirige la correspondencia: Tel. (+574) 422 58 82, fax 4118779. E-mail: ricardoarst@gmail.com (Ricardo Sierra).

R. Sierra, J. Zapata, M. Ramírez / Investigaciones Aplicadas No. 4 (2008) 30-34

Los polímeros son compuestos formados por largas cadenas de carbono, hasta 200000 por molécula (Glazer, 1998) esto lesconfiere alta resistencia a ser degradados, lo cual garantiza que permanezcan en el ambiente por largos periodos de tiempo, incrementando el impacto ambiental negativo; por lo que ha surgido la necesidad de crear polímeros que sean posibles de sintetizar a partir de recursos renovables, mediante el uso de microorganismos. Los biopolímeros son compuestos susceptibles a la descomposición primaria através de la acción enzimática de microorganismos; por lo que son potencialmente biodegradables y su uso a nivel industrial va desde empaquetado hasta los aditivos alimenticios y de los productos químicos industriales a los productos farmacéuticos. A nivel industrial el único productor de biopolímeros existente en la actualidad, es la empresa europea Zeneca Bioproducts, BIOPOL. La capacidad deproducción de BIOPOL se estima en 800 toneladas anuales, con un valor comercial de normalmente $12 US /Kg (Brauneeg

Colombia en el año 2005.http://www.casanare.gov.vo/esp/descarga/ol etin_200516 Feb. 2008), sin embargo la producción y sembrado de la piña en Colombia, sólo se hace con fines de comercialización alimentaria y no existen, aún cuando aproximadamente el 34% (Salazar, 1998; p.38) de lapiña es cáscara, métodos de aprovechamiento adecuado para los “desechos” provenientes de ella. Este estudio, pretende no sólo aprovechar los desechos provenientes de la industria agropecuaria, si no implementar nuevas tecnologías a la industria petrolera, alimenticia y textil que de igual manera son importantes sectores económicos en Colombia, mediante la obtención de un biopolímero microbiano,...
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