Mabual de buenas practicas de manufactura

MANUAL DE BUENAS
PRACTICAS EN
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
Versión 1
2010
Objetivos
Establecer los requerimientos mínimos que deben cumplirse en la producción avícola para garantizar lainocuidad alimentaria, la sanidad y el bienestar animal.
Identificar la seguridad de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente.
Plantear los requerimientos mínimos que debenCumplirse en la manufactura de los alimentos destinados al consumo de las aves.
Preguntas de investigación
¿Cómo realizar estrategias productivas para la satisfacción integral de lasnecesidades de los clientes?
¿Cuál es el plan para llevar a cabo las BPM?
¿Cómo se aplica la higiene en el aseo del personal?
¿Qué debe conocer el productor acerca de las BPM?
¿Qué requisitosse debe tomar en cuenta para las buenas prácticas de producción?
Justificación
Elegimos realizar un manual de buenas prácticas de manufactura para ayudar a las micros pequeñas y medianasempresas de nuestro sector en la elaboración de un producto de excelente calidad mediante los estándares de calidad.
Conocer Inocuidad Alimentaria y Bioseguridad para afirmar que elementos tieneninfluencia en todas las Buenas Prácticas de la Producción Avícola.
Conocer los requerimientos establecidos tanto por organismos nacionales como internacionales, con relación a estas materias y, enespecial, los delineamientos básicos establecidos por el Comité Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura de Nicaragua
Marco teórico
Durante la últimadécada, el sector de la producción avícola nacional ha evidenciado un gran desarrollo.
La realización de estrategias productivas orientadas a la satisfacción integral de las necesidades de losclientes, ha sido trascendental para lograr este crecimiento.
En la concreción de los objetivos planteados por la industria, ha sido fundamental el trabajo conjunto del sector público y privado,...