maiz

PRACTICA No. 4
PALOMITAS DE MAIZ
INTRODUCION
Para hacer palomitas de maíz se deben calentar los granos de este cereal, con la precaución de tener el recipiente tapado. Al poco tiempo se producenexplosiones y los granos se transforman en “palomas”. ¿Cómo ocurrió esta transformación?
A pesar de que los granos de maíz para hacer palomitas parezcan secos cada uno de ellos contiene en suinterior una pequeña cantidad de agua. Cuando los granos se calientan a una temperatura adecuada, el agua se convierte en vapor, produciéndose un aumento considerable de presión en el interior de losmismos. Si la presión es lo suficientemente elevada, la capa gruesa que recubre los granos de maíz se rompe y estalla, liberándose el vapor de agua. El almidón contenido en el interior del grano, puedeaflorar.
Cuando hacemos palomitas de maíz, siempre queda algún grano que no explota. Esto se debe a que probablemente, antes de calentar, el recubrimiento haya estado dañado. En estas condiciones,el vapor escapa lentamente a medida que se va formando y no se produce el estallido ya que la presión no se incrementa.
OBJETIVOS
Interpretación De datos numéricos y reproducibilidad de losresultados.
Calcular la presión de vapor de agua en el interior del grano de maíz, utilizando la ecuación de los gases ideales.




MATERIALES
Granos de maíz pira Aceite de cocinaAlfiler Recipiente con tapa
Mechero o estufa Balanza
Maíz común


PROCEDIMIENTO

Examine un grano de maíz pira y otro de maíz común, anote las diferencias y similitudes que se puedanencontrar, describa el aspecto de los granos.


Prepare dos muestras de maíz pira, seleccionando de 15 a 20 granos de maíz en cada caso. Si dispone de balanza, determine la masa de cada una de lasmuestras. Calcule la masa promedio de cada grano de maíz.

Cubra el fondo del recipiente con unas gotas de aceite. Elimine el exceso de aceite con una servilleta de papel. Coloque en el...