Maiz

mays
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Illustration Zea mays0.jpg
Ilustración de maíz en Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz (1885), de Otto Wilhelm Thomé.
Clasificación científica
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: PanicoideaeTribu: Andropogoneae
Subtribu: Tripsacinae
Género: Zea
Subespecies
Z. mays ssp. huehuetenangensis Iltis & Doebley
Z. mays ssp. mays
Z. mays ssp. mexicana (Schrad.) Iltis in Galinat
Z. mays ssp. parviglumis Iltis & Doebley
Z. mays var. striatiamylacea Leizerson
Z. mays var. subnigroviolacea Yarchuk
Z. mays f. variegata (G.Nicholson) Beetle


Zea mays "fraise"
El maíz (Zea mays) es unaespecie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.1
Índice [ocultar]
1 Historia
1.1 Origen
1.2 El maíz en América
1.3 El maíz en Europa
2 La planta
2.1 Partes del maíz
2.1.1 Raíz
2.1.2 Tallo
2.1.3 Hojas
2.1.4 Inflorescencia
2.1.5Granos
2.2 Genética
2.2.1 Número cromosómico
2.3 Fisiología
3 Cultivo
3.1 Sistemas de Producción
3.1.1 La milpa
3.1.2 Modelo de producción tradicional
3.2 Interacción planta - hombre
4 Consumo
4.1 Valor nutricional
4.2 En la gastronomía mexicana
4.3 En la gastronomía colombiana
4.4 En la gastronomía argentina
4.5 Huitlacoche
4.6 Palomitas de maíz
5 Maíz transgénico
5.1 Debatesobre el uso de los maíces transgénicos
5.2 Maíz RR o resistente a glifosato
6 Otros usos del maíz
6.1 Usos medicinales
6.2 Usos culturales
6.3 Biomaterial
7 Estadísticas económicas
7.1 Producción
7.2 Importaciones
8 Terminología
8.1 Etimología
8.2 Nombres comunes
9 Véase también
10 Referencias
11 Enlaces externos
Historia[editar · editar código]

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Origen[editar · editar código]El Valle Sagrado de los Incas. Campos de cultivo de maíz ("mamasara" (quechua): madre maíz
Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo los de tipo molecular, todavía no se conoce el origen geográfico exacto del maíz. Su alta dispersión geográfica hace que el planteamiento de orígenes multicéntricos cobre mayor relevancia a la hora de explicar su origen, aunque tambiénexisten hipótesis en el otro sentido, como la hipótesis unicéntrica de Doebley y colaboradores.2
Algunas corrientes defienden que el origen geográfico del maíz se localiza en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla, en la denominada Mesa Central de México a una altitud de 2500 metros. En este lugar el antropólogo norteamericano Richard Stockton MacNeish encontró restosarqueológicos de plantas de maíz que, se estima, datan del 7000 a.C.. En las galerías de las pirámides todavía se pueden observar pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz.
El maíz en América[editar · editar código]


Olotes.
A mediados de la década de 1950, en excavaciones próximas a la ciudad de México, se encontraron muestras de polen de maíz con una antigüedad de entre 60 y 80.000...