Manual De Buenas Prácticas En La Elaboración De Carne Para Conejo

Manual De Buenas
Prácticas En La Producción
De Carne Conejo
[Documento de Trabajo]

Octubre de 2010
Introducción
Como cuerpo de conocimientos, Cunicultura es la parte de la zootecnia especial que trata de la creación de conejos. Como actividad pecuaria es el conjunto de procedimientos técnicos y prácticos necesarios a la producción de carne, piel y por los de conejos o creacióndel animal en condiciones especiales para uso como cobayas de laboratorio.
A continuación se desarrollara la cunicultura como actividad agropecuaria.
El conejo es un mamífero roedor que en libertad se alimenta exclusivamente de hierbas y granos. Como otros animales herbívoros tiene la facultad de utilizar las fibras vegetales y residuos de cosecha y de la cocina, transformándolos en productosvaliosos como la carne. El cuerpo del conejo está cubierto por un pelo espeso y suave. Existen diferentes razas que pueden producir carne, piel o pelo.
En el presente manual se observará la cría de conejos de carne a un nivel de producción semi industrial.

Objetivos
· Generar una propuesta de Buenas Prácticas orientadas a la producción de carne de conejo.
· Tener una guía para llevar acabo los controles necesarios dentro de la explotación y que los resultados puedan medirse y evaluarse.
· Tener una guía para lograr la certificación que los animales producidos aseguran la calidad e inocuidad alimentaria desde la granja.

Instalaciones
Ubicación de la Unidad de producción: Casi todo el país puede ser apto para edificar una granja, siempre y cuando se observen las medidas deconfort y bienestar para los conejos. En éste se toma en consideración los factores como: terreno, agua, alimento, energía eléctrica, mercado y vías de comunicación. El terreno debe adquirirse a precio razonable, ya que dicha inversión repercute en el costo de producción. Se recomienda un aislamiento con otras granjas y con centros industriales o poblaciones humanas, debido a la influencia querepresenta la tranquilidad en esta especie, y el peligro sanitario. El agua debe ser potable y en cantidad suficiente para todos los servicios. La cercanía a los mercados asegura la venta de los productos y al mismo
Tiempo: las vías de comunicación no representarán problemas para el traslado de los animales y el abastecimiento del alimento, haciendo bajar los costos de producción.
La construcción deinstalaciones cunícola
Ambiente Natural: Se distingue por tener muros por los cuatro lados, con o sin aislante en el techo, con ventilación estática. Las jaulas generalmente se colocan a un solo nivel. Las heces van a fosas superficiales o profundas bajo las jaulas o fuera de la granja, Se propone para lugares con características climáticas que no excedan los rangos de temperatura 0 a 35 gradoscentígrados y humedad del 40 al 90%.
Cuadro

Temperatura: La temperatura ambiental debe situarse en promedio de los 18°C. Área Óptima Extrema Maternidad 15 - 20 °C 8 - 28 °C Engorda 12 - 15 °C 6 - 30 °C Puede considerarse la temperatura como el factor más importante. Su influencia genera efectos diversos sobre: La sanidad: El frío es el máximo responsable de la mortalidad en los nidos así comosuele ser buen promotor del síndrome respiratorio. El calor influye negativamente predisponiendo el síndrome digestivo y la muerte de los animales (+ 30 °C).
La reproducción: El calor tiene efectos negativos predisponiendo en los conejares bajos índices de fertilidad pudiendo correlacionarse con fallas de la espermatogénesis. Las hembras, se manifiestan poco receptivas (vulva blanca y sinturgencia) o infecundas. Diversos autores lo atribuyen también al descenso en el consumo de alimento durante el verano.
Conversión alimenticia: El conejo necesita de energía para regular su temperatura corporal. Es importante señalar que el costo de la kilocaloría alimenticia es mayor al de la Kcal. De calefacción, lo cual debe predisponer a usar fuentes de calor en épocas frías. Se observa que con...