Manual de calidad finas carnes del sur este

Finas Carnes del Sureste. Mayoreo y Menudeo
Zacatelco, Tlaxcala tel.: (246) 49-7-66-34
finascarnes@hotmail.com

MANUAL DE CALIDAD

Índice
1 Objeto y campo de aplicación.................................................................................................
1.1Generalidades......................................................................................................................
1.2 Aplicación.................................................................................................................................
2 Referencias normativas .............................................................................................................................
3 Términos y definiciones...........................................................................................................

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
1.1 GENERALIDADES

Ficas es una microempresa dedicada a la producción y comercialización de productos cárnicos, la empresa realiza un proceso artesanal de transformación de ganado en pie en canales de res, cerdo y carnero, también realiza los procesos de transformación de carne en productossemielaborados y su distribución en los estados de puebla y Tlaxcala.
La empresa cuenta con 8 empleados directos distribuidos en las diferentes areas de la empresa, cuenta con una flotilla de 4 camionetas, una Motocicleta un Camion Torton y 2 bicicletas.

ORGANIGRAMA

1.1.1 Antecedentes de la empresa:

La empresa tiene sus antecedentes en el año de 1955 como una pequeña carnicería propiedad delSeñor Wenceslao Meneses Pintor ubicada en el centro de Zacatelco, Tlaxcala, mas tarde propiedad de su hijo el Señor; Wenceslao Meneses Martinez quien a temprana edad aprendió el oficio y se hizo cargo del negocio que entonces se traslado al Mercado recién construido del municipio de Zacatelco y tenia como denominación comercial; Carniceria Wendy. Fue entonces donde la empresa tuvo su punto máximo deéxito ocupando asi tres locales comerciales del mercado, la ampliación empezó a incluir la participación de mas empleados y de nuevas ideas de inovacion.
En el año de 1999 el señor Wenceslao Meneses decide retirarse y traspasa los locales y la razón social de la empresa a otra persona.
A mediados del año 2000 con mas de un año de inactividad comercial, se decide iniciar la contruccion de un nuevolocal que incluiría instalaciones más modernas y servicios para los clientes y personas que laboran en la empresa, se comienza entonces a construir un edificio en el centro y calle principal de la ciudad de Zacatelco Tlaxcala, Actuales instalaciones, y se decide iniciar un nuevo concepto que incluiría mas opciones para los clientes, este concepto dio como resultado lo que actualmente es Ficas.En el año 2008 el Señor Wenceslao Meneses Martinez se Retira de la responsabilidad de Dirigir la Empresa con mas de 40 años de servicio y delega el cargo a Pablo Meneses Perez tercer propietario de la empresa.

1.1.2 Misión

Proveer de productos cárnicos y derivados a todos los hogares y negocios de la región que deseen la mas alta calidad.

1.1.3 Visión

Convertirse en eldistribuidor de carne con mas presencia en la región,
Teniendo el reconocimiento como la empresa mas profesional en cuanto a productos cárnicos y derivados.

1.1.4 Principios:

A. Producir los productos Carnicos de mas alta calidad para todo tipo de gente que asi lo requiera.
B. Brindar el servicio mas eficiente de distribución, venta preparación de productos cárnicos y derivados.C. Ofrecer a otros negocios el servicio mas eficiente y el precio mas competivo en el abasto de Productos cárnicos y derivados.

1.1.5 Valores:

A. LIMPIEZA
B. RESPONSABILIDAD
C. EMPATIA
D. TRABAJO EN EQUIPO
E. HONESTIDAD

1.2 APLICACIÓN
El objeto de este Manual de Calidad es servir como documento básico del Sistema de Gestión de Calidad, incluyendo su alcance, la...